トマトソースのエビ

ケチャップはトマトを主原料としたソースで、ケチャップを使って作れる料理は多種多様ですし、ケチャップは様々なおやつにも使えます。その中でも、トマトソースを使ったエビ料理は、魚介類が好きな多くの人に人気があります。トマトソースのエビは、エビの脂っこさを効果的に和らげます。今日はトマトソースのエビの作り方を学びましょう。

【キングエビのトマトソース煮】

材料

エビ1ポンド、トマトソース少々

練習する

1.1.エビを洗い、ひげを切り落とし、皿に入れます。中華鍋を熱し、油を加え、みじん切りにしたネギと生姜を加えて炒め、エビを加えて火が通るまで炒めます。

2.2.トマトソース、スープ、調味料を加え、味が染み込むまで中火で煮込み、ごま油をかけて出来上がりです。

3. 完成品イメージ

トマトソースのエビ

材料

新鮮なエビ、トマトソース半ボウル、砂糖スプーン2杯、日本酒スプーン2杯、濃い口醤油スプーン1杯、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り

練習する

1.エビを洗い、頭の鋭いトゲと腹部のエビの足を切り落とし、エビの尾から2番目の縫い目に爪楊枝を差し込み、エビの糸を取り出します。味付けしやすいように背側をスライスします。

2.エビをボウルに入れ、日本酒、生姜のスライス、塩ひとつまみを加えて15分間マリネします。

3.フライパンに油を熱し、エビとみじん切りにした生姜を入れて皮が赤くなるまで1分ほど炒め、トマトソース、砂糖、濃い口醤油を加えて炒めます。

4.鍋の中の汁がほとんどなくなったら、みじん切りにしたニンニクを加え、お好みで塩を加えて火を止め、出来上がりです。

ヒント

ソースが乾きすぎないように、ご飯用に少し残しておいてください。新鮮ですが、あまり美味しくありません。

トマトソース煮エビ

材料

エビ、トマト缶半分、トマトソース大さじ半分、ネギ1本、生姜4枚、ニンニク2片のみじん切り、ごま油大さじ半分

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1.ハサミを使ってエビの背を切り開き、内臓を取り除きます。水気を拭いて置いておきます。

2.フライパンに大さじ 2 杯の油を入れ、強火で熱します。エビを加えて約 30 秒間揚げます。裏返して反対側もさらに 30 秒間揚げます (80% 火が通るまで)。油を切り、置いておきます。

3.フライパンを熱し、大さじ 2 杯の油を加え、みじん切りにしたニンニクとショウガのスライスを強火で炒めます。みじん切りにしたトマトを注ぎ入れ、5 分間炒めます。次に、大さじ半分のトマトソースを加え、ソースが煮詰まるまで約 10 分間炒めます。

4.塩、砂糖、MSGを加えて味付けし、揚げたエビを加えてしばらく炒めます。

5.料理酒が蒸発したら、蓋をしてさらに3分間加熱し、ごま油をスプーン半分加えてよく混ぜます。取り出して皿に盛り、ケチャップエビの上にみじん切りにしたネギを散らします。