千切りにんじんの炒め物の作り方は？

ニンジンは、主に見た目と色が他の大根とは大きく異なります。ニンジンは一般的にサイズが小さく、オレンジ色ですが、他の大根は比較的サイズが大きいです。ニンジンほど甘くないだけでなく、少し辛いこともあります。もちろん、大根はどれも健康的な食材なので、たくさん食べても大丈夫です。では、千切りにんじんを炒める方法は何でしょうか？

材料 レシピ カロリー: 46.7 (kcal)

材料: ニンジン 2本

方法/手順

にんじんの皮をむき、洗って細切りにして置いておきます。

フライパンに通常の1倍程度の油を入れて熱します。

千切りにしたニンジンを入れてよく混ぜます。

千切りにしたにんじんを柔らかくなるまで炒めて油を加えたら、酢大さじ1杯を加えてよく混ぜます。

塩、MSG、コリアンダーを加えて味付けします。

まんべんなく炒めてお召し上がりください。

1. ニンジンにはカロチンが多く含まれる

ニンジンにはカロチンが多く含まれています。このカロチンの分子構造はビタミンAの2分子に相当します。体内に入ると、肝臓と小腸粘膜の酵素の作用を受け、50％がビタミンAに変換されます。肝臓を養い、視力を改善する効果があり、夜盲症を治療することができます。カロチンはビタミンAに変換され、正常な骨の成長と発達に不​​可欠な物質であり、細胞の増殖と成長を助け、体の成長の要素であり、乳幼児の成長と発達を促進する上で大きな意義を持っています。ビタミンAは体の免疫機能を高め、上皮細胞の発癌を予防する上で重要な役割を果たします。ニンジンに含まれるリグニンは、体の免疫機構を強化し、間接的に癌細胞を排除することもできます。

⑴α-カロチン

実験により、ニンジンに含まれるα-カロチンはβ-カロチンの10倍の腫瘍細胞抑制力があり、DNA（デオキシリボ核酸）の異常な変化を防ぐのに非常に効果的であることがわかっています。 10年以上前の研究で、血液中のアルファカロチン濃度が高いほど、被験者の心臓病のリスクが低くなることがわかった。米国疾病予防管理センターの研究者による14年間の追跡調査によると、血液中のアルファカロチン濃度が高い人の方が寿命が長いことがわかった。

アルファカロチン含有量が最も高い食品はニンジンです。カボチャ、オレンジ、ミカンにもα-カロチンが豊富に含まれています。 α-カロチンは高温蒸しでも大丈夫です。にんじんをスープで煮ても、スープを飲む限りα-カロチンが大幅に失われることはありません。逆に、調理して食べると、さまざまなカロテノイドの吸収がより促進され、十分な吸収を達成するには少量の油しか必要ありません。

⑵β-カロチン

日本の科学者たちは、ニンジンに含まれるベータカロチンが花粉症やアレルギー性皮膚炎などのアレルギー疾患を効果的に予防できること、またベータカロチンが細胞内のバランスを調整して体がアレルギー反応を起こしにくくなることを発見した。

⒉ニンジンには植物繊維が含まれています

ニンジンには、強い吸水力があり、腸内で膨張しやすい植物繊維が含まれています。これは腸内の「充填物質」であり、腸の蠕動運動を強化し、横隔膜に利益をもたらし、腸を広げ、排便を促進し、がんを予防します。