豚の腎臓を炒める方法

豚の腎臓炒めは多くの人が食べたことがある珍味です。豚の腎臓炒めの味はとても刺激的で、豚の腎臓を炒める方法もとても簡単です。豚の腎臓炒めは辛いですが、栄養価が非常に高いです。豚の腎臓を食べるのも健康に良いです。

1. 豚の腎臓を2つに切り、臭みを取り除いてきれいな水に入れ、生姜のスライスと料理酒を加えて15分以上浸します。浸した腎臓は数回洗うことができます。ナイフを45度傾けて平行線を彫ります。斜めに向け、まっすぐなナイフを使って、斜めのナイフと直角に交差する平行なナイフの跡を彫ります。切り込みに沿って各部分を長く切ります。水に浸しておきます。水から取り出して置いておきます。玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにします。フライパンにピーナッツオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えます。腎臓を加えて数回炒め、1のソースを注ぎ、さっと炒めて出来上がり。

2. 豚ロース肉を真ん中から半分に切り、真ん中の白い臭腺を取り除き、花形に切ります。塩、玉ねぎ、生姜、料理酒を加えて味を整え、魚臭さを取り除き、きれいに洗い、少量の水でんぷんを加えてよく混ぜます。フライパンに油を入れ、桃の実を黄金色になるまで炒めて取り出し、豚の腎臓を白くなるまで炒めます。浸したクコの実、塩、氷砂糖の粉を加えてよくかき混ぜ、桃の実を散らして盛り付けます。桃の実は油分が豊富で腸を潤し、排便を促進するため、慢性腸炎の患者には適していません。

3. 市場に行って新鮮な豚の腎臓を買います。家に帰ったら、豚の腎臓をスライスし、腎臓の臭いを取り除き、水で洗い、細切りにして置いておきます。唐辛子と赤ピーマンをスライスし、玉ねぎと生姜は後で使用するためにみじん切りにします。フライパンに油を入れて熱し、油が50%ほど温まったら腎臓を入れ、火が通るまで揚げてフライパンから取り出します。フライパンに油を少し残し、火が5分ほど通ったらネギと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。腎臓を加えて強火で30秒ほど炒め、料理酒と醤油を加えます。その後、赤唐辛子、辛子などを加えて香りが出るまで炒め、塩、MSG、砂糖を少量加えて味を調整します。水と澱粉を加えてとろみをつけます。腎臓は調理しやすいので、あまり長く揚げすぎないようにしてください。必ず強火で炒めることを忘れないでください。