レモンバタータルトのレシピ

食べることが好きな人を「グルメ」と呼びます。グルメな人は、当然ながら食べ物に忠実です。食べることを楽しむ一方で、多くのグルメな人は食べ物がどのように作られるかにも非常に興味を持っています。今日は、食通の要望に応えて、レモンバタータルトの作り方をご紹介します。

1. まずはレモンクリームフィリングの作り方を見てみましょう。レモンを洗って乾かした後、おろし金を使ってレモンの皮を薄く削ぎます。白い部分を削らないように注意してください。または、ナイフを使ってレモンの皮を薄くスライスします。レモンを半分に切って果汁を絞ります

2.12 ミルクポットに牛乳とバターを入れて沸騰させる

3.21 別のボウルに卵黄、上白糖、レモン汁、レモンの皮、コーンスターチ、低グルテン小麦粉を入れて泡立て器で均一に混ぜます。

4.12 泡立てながら、ステップ2で沸騰させた牛乳をゆっくりと注ぎ入れます。

5.21 牛乳を注ぎ、均一にかき混ぜた後、混合物をミルクポットに戻します。

6. ミルクポットをコンロに置き、弱火で加熱します。加熱中はスプーンで絶えずかき混ぜてください

7. 写真のようにとろみがつくまでかき混ぜ続け、火を止めます。ミルクパンを冷水に入れてしばらくかき混ぜ続け、レモンクリームフィリングを冷やします。その後、2 時間または一晩冷蔵庫で冷やします。

8.1 写真のような状態になるまで混ぜたら、レモンクリームフィリングの完成です。

9.2 レモンクリームフィリングは冷蔵すると乾燥して固くなります。泡立て器を使って、クリームフィリングがふわふわになり、色が明るくなり、滑らかでふわふわになるまで、高速で泡立てます。

10. 次に、タルト生地の作り方を見てみましょう。バターを細かく切り、小麦粉と混ぜる

11. スクレーパーを使って、バターの角切りを小麦粉の中で砂のように細かくなるまで切り続けます。

12.小麦粉に冷水を加える

13. しばらく手で強くこすります。小麦粉、水、バターを完全に混ざるまで混ぜます

14. 丸い生地にこねて1時間休ませる（室温が高い場合は冷蔵庫に入れてください）

15. 休ませた生地を10等分します（分量はあくまでも目安ですので、タルト型の大きさに合わせて分量を決めてください）

16. 分けた生地をタルト型に入れて押して形を整えます（この方法は小さいタルト型の場合です。大きいタルト型の場合は生地を伸ばしてタルト型に広げてください）

17. 生地をすべて形に押し固めたら、フォークで生地に小さな穴をいくつか開け、30分間そのまま放置します。その後、190℃に予熱したオーブンに入れて、きつね色になるまで約15分焼きます。

18. タルト生地が焼けて冷めたら、型から取り出します。用意したレモンクリームを絞り袋に入れ、星型の花口金を使ってタルト生地に絞り出してお召し上がりください。

上記で紹介したレモンクリームタルトは栄養も豊富で作り方もそれほど難しくありません。試してみたい方は急いで材料を用意してくださいね！