蒸しタチウオとからし菜の漬物、春タケノコ、キノコの作り方

休暇中は、誰もが年老いた両親に会いに帰ると思います。これは思いやりと親孝行の表れです。両親を敬う方法はたくさんありますが、最も良い方法は、静かに両親に付き添い、自分で何かおいしいものを料理することです。次は、雪菜と春タケノコとキノコの蒸しタチウオの作り方をご紹介します。

1. 太刀魚には、一般的に生太刀魚、冷蔵太刀魚、解凍太刀魚、冷凍太刀魚の4種類があります。新鮮なタチウオは市場にあまり出回らないので、冷凍タチウオを選ぶのがベストです。

2.12 新鮮なタチウオを選んだら、見た目を観察します。光沢があるものが新鮮なタチウオです。

3.21 タチウオの胴体を指で押します。押した部分がすぐに弾むようなら新鮮です。

4.1 タチウオを指で前後にこすります。銀白色の膜は簡単には落ちません。タチウオは新鮮であればあるほど良いです。

5.2 タチウオの表面には銀白色の膜があり、この銀白色の膜の保存状態が良いほどタチウオは新鮮です。

6.121 買ってきたタチウオを洗面器に入れ、タチウオの表面が隠れるくらいの水を入れ、塩小さじ1/4を加える

7.212 タチウオの目を見てください。目玉が明るくて膨らんでいるほど、タチウオは新鮮です。

8.1 はさみを使ってタチウオの尾を切り落とす

9.2 手でタチウオを繰り返しこすってタチウオの表面の粘液を取り除き、水を切って取り出します（塩水でタチウオを洗うと、まずタチウオの表面の粘液が取り除かれ、後で殺すときにタチウオが滑りにくくなり、殺しやすくなります。次に、タチウオの魚臭さを取り除くことができ、これはタチウオの魚臭さを取り除くコツの1つです）

10. はさみを使って、ひれと胴体の接合部に小さな切り込みを入れます。

11. 魚のひれを手で優しく引きちぎる

12.1 魚の頭と首の接合部にはさみで小さな切り込みを入れますが、切り落とさないでください。

13.2 フィンを剥がす

14. 魚の頭を手で持ち、そっと引き裂きます

15. 魚の頭を裂くと内臓は簡単に取り除くことができる

16.12 屠殺したタチウオをハサミで切り分ける

17.21 ナイフを使ってタチウオの表面を数回軽く引っ掻きます。この引っ掻きの目的は、タチウオの表面の粘液を削ぎ落とすことであり、タチウオの表面の銀白色の膜を​​削ぎ落とすことではありません（これがタチウオの魚臭さを取り除く2番目のコツです）

18.1 魚の腹の内側に黒い膜があるので、それを手で剥がします（これがタチウオの魚臭さを取り除く3番目のコツです）

19.2 はさみを使って魚の腹を切り開く

20. 黒い膜を剥がすと、魚の骨の真ん中に少量の血があります。きれいな水で血を洗い流します（これがタチウオの魚臭さを取り除く4番目のコツです）

21. 処理したタチウオの身をきれいな水に入れて、きれいにすすいでください。

22. 生姜を細切りにする

23. 洗ったタチウオを皿に盛り、千切りにした生姜と白ワイン大さじ1を加え、よく混ぜて10分ほど漬け込みます。 （魚臭さを取るには、料理酒よりも白ワインの方が効果があります。これがタチウオの魚臭さを取る5番目のコツです）

24. たけのこは皮をむいて薄切りにします。きのこは洗って薄切りにします。

25. 生姜をスライスして皿の底に置く

26. タチウオ、春タケノコ、キノコを重ねて生姜のスライスの上に乗せる

27. 中華鍋に適量の食用油を入れ、胡椒を加えて胡椒の香りが出るまで炒めます（胡椒油を使用してください。これはタチウオの魚臭さを取り除く6番目のコツです）

28. ニンニクを細かく刻み、香りが出るまで炒める

29. 雪菜50g、塩小さじ1/4、食用油大さじ1/2を加え、雪菜に香りが出るまで均一に炒めます。

30. 揚げた雪菜をタチウオに乗せる

31. 鍋に十分な量の冷水を入れ、蒸し器のラックを設置して強火で沸騰させます。

32. 漬けた高菜と太刀魚を乗せた皿を蒸し器に置き、鍋に蓋をして強火で太刀魚に火が通るまで約8分蒸します。

33. オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ2、砂糖小さじ1/4、ごま油3〜5滴、水大さじ3を加えてソースを作る

34. 準備したソースを鍋に注ぎ、ソースが沸騰するまで加熱します。

35. 青ネギと長ネギを細切りにし、ねじれるまで冷水に10分ほど浸します。

36. タチウオに煮たソースをかけ、千切りにしたネギと赤唐辛子を添える。

グルメな友人の皆さん、もう待てません！編集者はすでに皆さんの食欲をそそっています。それからすぐに行動を起こして、からし菜の漬物、春のタケノコ、キノコを使った蒸しタチウオを自分で作って、欲求を満たしましょう。