蒸しタチウオとからし菜の漬物、春タケノコ、キノコの作り方

休暇中は、誰もが年老いた両親に会いに帰ると思います。これは思いやりと親孝行の表れです。両親を敬う方法はたくさんありますが、最も良い方法は、静かに両親に付き添い、自分で何かおいしいものを料理することです。次は、雪菜と春タケノコとキノコの蒸しタチウオの作り方をご紹介します。

1. 太刀魚には、一般的に生太刀魚、冷蔵太刀魚、解凍太刀魚、冷凍太刀魚の4種類があります。新鮮なタチウオは市場にあまり出回らないので、冷凍タチウオを選ぶのがベストです。

2.12 新鮮なタチウオを選んだら、見た目を観察します。光沢があるものが新鮮なタチウオです。

3.21 タチウオの胴体を指で押します。押した部分がすぐに弾むようなら新鮮です。

4.1 タチウオを指で前後にこすります。銀白色の膜は簡単には落ちません。タチウオは新鮮であればあるほど良いです。

5.2 タチウオの表面には銀白色の膜があり、この銀白色の膜の保存状態が良いほどタチウオは新鮮です。

6.121 買ってきたタチウオを洗面器に入れ、タチウオの表面が隠れるくらいの水を入れ、塩小さじ1/4を加える

7.212 タチウオの目を見てください。目玉が明るくて膨らんでいるほど、タチウオは新鮮です。

8.1 はさみを使ってタチウオの尾を切り落とす

9.2 手でタチウオを繰り返しこすってタチウオの表面の粘液を取り除き、水を切って取り出します（塩水でタチウオを洗うと、まずタチウオの表面の粘液が取り除かれ、後で殺すときにタチウオが滑りにくくなり、殺しやすくなります。次に、タチウオの魚臭さを取り除くことができ、これはタチウオの魚臭さを取り除くコツの1つです）

10. はさみを使って、ひれと胴体の接合部に小さな切り込みを入れます。

11. 魚のひれを手で優しく引きちぎる

12.1 魚の頭と首の接合部にはさみで小さな切り込みを入れますが、切り落とさないでください。

13.2 フィンを剥がす

14. 魚の頭を手で持ち、そっと引き裂きます

15. 魚の頭を裂くと内臓は簡単に取り除くことができる

16.12 屠殺したタチウオをハサミで切り分ける

17.21 ナイフを使ってタチウオの表面を数回軽く引っ掻きます。この引っ掻きの目的は、タチウオの表面の粘液を削ぎ落とすことであり、タチウオの表面の銀白色の膜を削ぎ落とすことではありません（これがタチウオの魚臭さを取り除く2番目のコツです）

18.1 魚の腹の内側に黒い膜があるので、それを手で剥がします（これがタチウオの魚臭さを取り除く3番目のコツです）

19.2 はさみを使って魚の腹を切り開く

20. 黒い膜を剥がすと、魚の骨の真ん中に少量の血があります。きれいな水で血を洗い流します（これがタチウオの魚臭さを取り除く4番目のコツです）

21. 処理したタチウオの身をきれいな水に入れて、きれいにすすいでください。