キャベツのピクルスとオイルフィリングの餃子の作り方

ザワークラウトと油を詰めた餃子を作るのは難しいと感じる人が多いですが、完成したものは後悔させません。この料理はおいしいという言葉を体現しており、見た瞬間に食べたくなるような料理です。工程は比較的複雑ですが、細部に注意を払えば美味しく作ることができます。自分の好みに合わせて材料を用意することができます。

1. 小麦粉の総量は、人数に応じて決めます。私は大人1人と子供2人の3人分を使います。小麦粉をきれいなボウルに入れ、きれいな水を注ぎ、ボウルの上に円を描くように注ぎます。注ぎながら、箸を使って同じ方向に円を描くようにかき混ぜ、綿状になるまで混ぜます。手でこねます。生地は乾いていても濡れていてもいけません。表面は滑らかでなければなりません。ボウルの壁と手は清潔で、生地は適度な柔らかさと硬さでなければなりません。こねた生地を蓋をしてしばらく休ませます。

2. 生地を休ませている間に、フィリングを作りましょう。まず、油を細かく刻んで脇に置いておきます。

3. ザワークラウトを2回洗い、水気を絞ってから細かく切ります。あまり絞って乾燥させないでください。そうしないと、中身の香りがなくなります。

4. ネギとショウガを細かく刻み、黒豆を刻み、小麦粉をボウルに用意します。次の写真は、生地と詰め物に必要な材料を示しています。

5. ボウルにザワークラウト、油、みじん切りにしたネギ、生姜、発酵黒豆を入れます。ザワークラウト自体に塩味があるので、塩を少し加えます。チキンパウダー、五香粉、醤油、植物油を加えます。

6. フィリングと生地の準備ができました

7. 生地を取り出し、まな板の上に小麦粉をふり、しばらくこねます。

8. 生地を細長く伸ばす

9. 生地を15グラムくらいの大きさに切り分け、手のひらで平らにします。

10. 伸ばした生地は真ん中が少し厚くなります。パンケーキは側面が少し薄くなっているため、生地を伸ばすときに下に小麦粉を少し入れる必要があります。

11. 生地を取り出し、真ん中に具材を入れて、餃子を作り始めます。

12. 餃子の準備ができました

13. 餃子を作りながら鍋に水を沸かす