包子は、私たちがよく食べる詰め物パスタの一種です。包子を作る最も一般的な方法は、小麦粉を事前に発酵させることです。通常、発酵には3〜4時間かかります。この方法では発酵がより完全になり、包子の味がより柔らかくなります。また、胃腸の健康に非常に有益であり、胃腸の炎症を引き起こしません。発酵プロセス中に酵母を追加する必要があります。前夜に発酵させて、翌日包子を作ることができます。 パンを発酵させるのにどれくらい時間がかかりますか? イーストまたはソーダを使用して 3 ~ 4 時間発酵させます。自然発酵の場合は一晩放置し、翌朝には完成します。イースト生地の作り方:材料:小麦粉500グラム、ドライイースト3グラム、ベーキングパウダー5グラム、大豆油1両、小麦粉の吸水量に応じた温水(250グラム〜300グラム)、砂糖20グラム。まな板に小麦粉を注ぎ、ドライイースト、ベーキングパウダー、砂糖を加えてよく混ぜます。穴をあけて、ぬるま湯と大豆油を加えます。混ぜて生地をこね、1時間ほど休ませます。生地が膨らんだら、お好みのパンや蒸しパン、花ロールなどに成形します。準備した生地を引き出しの中に入れます。鍋に冷たい水を注ぎます。電源プラグを差し込み、13分間蒸します。 (蒸しパンの場合は約30~40分、花巻きの場合は約17分) 蒸しパンの作り方 材料:長豆500g、豚バラ肉の皮をむいたもの300g、ネギ1本、干しホタテ数枚、醤油、料理酒、塩、ごま油。生地:小麦粉3カップ、イースト5g、約30度の温水1.5カップ。作り方:1)豚バラ肉を細かく切り、適量のネギのみじん切り、塩、醤油、料理酒、ごま油を加えてよく混ぜます。干しホタテを料理酒に2時間浸し、柔らかくなるまで蒸し、細かく切って肉の詰め物と混ぜます。2)長豆を洗い、沸騰したお湯で茹で、ごま油を少し加えて豆をエメラルドグリーンにします。取り出して水を切り、みじん切りにします。3) みじん切りにした豆を肉の詰め物に加え、よく混ぜます。お好みに合わせて塩を加え、よく混ぜます。 4) 水、イースト、小麦粉を混ぜて、生地が滑らかになるまでこねます。 5) 湿らせた布で覆い、暖かい場所に置いて、大きさが2倍になるまで発酵させます。 6) 生地がなくなったら、10等分してボールにこねます。 7) 丸い皮に丸め、具材を入れて包みます。 8) 蒸し器に半乾きの蒸し布を置き、真ん中に隙間を開けてパンを置き、蓋をして15分間休ませます。 9) 鍋をコンロに置き、冷水を入れ、水が沸騰してから15分間蒸します。蒸した後すぐに蓋を開けないでください。蓋を外す前に約5分待ってください。 |
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