牛肉とジャガイモの煮込みのヒント

牛肉とジャガイモの煮込みはとても家庭的な料理です。しかし、牛肉とジャガイモの煮込みを作るのは、やはり非常に難しいです。これは、牛肉を柔らかくするのが非常に難しいためであり、ジャガイモを間違ったタイミングで入れると、簡単に生焼けになったり、スープの中に溶けてしまったりするからです。今日は、牛肉とジャガイモの煮込み料理を作るコツをいくつかご紹介します。これらのコツをマスターすれば、おいしい牛肉とジャガイモの煮込み料理を簡単に作ることができます。

まず、最高の牛肉を選びましょう

豚肉と違って、牛肉はカロリーが高いです。冬の寒さが怖い人は、牛肉をもっと食べてエネルギーを補給しましょう。したがって、この豚肉とジャガイモの煮込み料理には、カロリーの高い牛肉を選びます。噛みごたえを求めるなら、筋のある肉を選ぶといいでしょう。筋のある肉が苦手なら、赤身の肉を選びましょう。普通の牛肉は色が鮮やかな赤色で弾力のある食感なので、選ぶ際には特に注意が必要です。

第二に、牛肉の加工方法

買ったばかりの牛肉を取り出し、きれいな水に10分間浸し、その後、ぬるま湯で数回すすいでください。水が乾いたら、ごま油、塩、チキンエッセンス、料理酒、生姜とニンニクの汁を牛肉の表面に塗ります。次に、牛肉をまな板に置き、ボトルで軽くたたいて30分間置きます（これにより、牛肉が味を吸収しやすくなります）。30分後、牛肉を適切な大きさの立方体に切り、後で使用できるようにボウルに入れます。

第三に、ジャガイモをどう扱うか

じゃがいもを軽くすすいだ後、専用の皮むきナイフを使ってじゃがいもの皮を丁寧に削ぎ落とします。削るときに力を入れすぎないように注意してください。そうしないと、材料が簡単に無駄になります。じゃがいもの皮をむいたら、包丁を使ってさいの目切りにします。さいの目切りの大きさは、大人の親指くらいの大きさにします。切った後は、以前のようにきれいな水に浸すことはできません。このジャガイモと豚肉の料理には、デンプン質が必要です。調理中に鍋に少し水を加えると、ジャガイモの汁が出てくるので、この汁をご飯に混ぜるのがちょうどいいからです。

第四に、大きな火を使って燃やすことはお勧めできません

豚肉とジャガイモの煮込みは煮込み料理なので、調理中に強火にするのはお勧めできません。また、ジャガイモにはデンプン質が多く含まれているため、強火で調理すると焦げやすくなり、味が急激に落ちてしまいます。ジャガイモと牛肉を均等に混ぜ合わせたら、鍋に適量の水を加え、蓋をして煮込みます。煮込み中は頻繁に蓋を開けることはできませんので注意してください。