オイスターソースでオクラを調理する方法

多くの人が生活の中でオクラを食べるのが好きだと思います。オクラの栄養価は非常に高いことは誰もが知っています。オクラの食べ方は、スープを作ったり、焼いたり、お粥を作ったりするなど、さまざまな方法があります。また、オクラはオイスターソースオクラにすることもできます。この料理の主な材料は比較的シンプルで、初心者でも自分で作ることができます。

オイスターソースのオクラ

材料: オクラ 1 ポンド、オイスターソース半ボウル、砂糖大さじ 1 杯、ニンニク 2 片、チキンストック少々。

練習する

1. 水に少量の塩を加え、水が沸騰したらオクラを加え、火が通るまで 2 分間茹でます。オクラを冷水で冷やします。

2. 小さなボウルにオイスターソース、砂糖、チキンエッセンス、みじん切りにしたニンニクを加えてよく混ぜます。

3. 鍋に油を入れ、油が熱くなったらソースを注ぎ、ソースを均一に混ぜ、ニンニクの香りが出てきたらオクラを注ぎ、数回炒め、ソースがオクラに均一に絡んだら出来上がりです。

自家製煮魚の切り身

材料: 魚、濃い口醤油 1 スプーン、料理酒 1 スプーン、塩、生姜スライス、唐辛子、ニンニク。

練習する

1. 魚を細かく切り、料理酒大さじ1杯、濃い口醤油大さじ1杯、塩少々で約1時間マリネします。

2. フライパンに油を注ぎ、約 1 分間加熱します。魚の切り身をフライパンに入れて、きつね色になるまで揚げます。

3. 鍋に生姜、ニンニク、唐辛子を加えて炒め、鍋から取り出して盛り付けます。

スパイシーな豚バラ肉

材料：豚バラ肉350g、ササゲの漬物200g、青唐辛子1個、赤唐辛子1個、緑豆もやし150g、ネギ2本、生姜5片、花椒2g、花椒2g、砂糖大さじ1、白酢小さじ1、醤油大さじ1、塩少々、料理酒大さじ1、赤唐辛子油少々。

練習する

1. 豚バラ肉を洗って皮を剥ぎ、薄く切ります（薄ければ薄いほど良いです。難しい場合は、肉を冷蔵庫に入れて、切りやすい硬さになるまで冷凍してください）。

2. 豚バラ肉のスライスを冷たい水の入った鍋に入れ、中火から弱火で煮ます。泡が出たら火を止めます（鍋を開けないでください。そうしないと豚バラ肉のスライスが丸まって形が悪くなります）。

3. 火から下ろして冷水で洗います（これにより脂肪が少し落ち、肉の噛みごたえが増します）。ネギとショウガをスライスします。緑豆のもやしの根を取り除き、洗います。ササゲを洗って切り分けます。緑と赤のピーマンをさいの目切りにします（もっと辛いのがお好みなら、代わりに唐辛子を使うこともできます）。

4. 鍋に油を入れずに酸っぱい豆を入れ、炒めて渋みを取ります。別の鍋に冷たい油を入れて熱し、胡椒と花椒の半分を加え、弱火で香りが出るまで炒めます。ネギと生姜を入れて香りが出るまで炒めます。お湯を加えて5分ほど煮ます。

5. 調味料を取り除き、サヤインゲンを注ぎ、醤油、砂糖、塩、白酢を加えて2分間煮ます。もやしを加え、火が通るまで煮たら鍋から取り出し、ボウルに入れ、肉のスライスを加えます。

6. 魚臭さを取るために料理酒を加え、1分間煮ます（肉のスライスは薄いので、火が通るまで調理します）。肉のスライスを取り出し、野菜の上に置き、赤唐辛子油を加え、その上にさいの目切りにした唐辛子を置きます。別の鍋に、残りの花椒と花椒の実を冷たい油に入れて、色が変わるまで弱火で炒めます。まだ熱いうちに、混合物を刻んだ唐辛子の上に注ぎます。