豆腐は最も一般的な大豆製品の一つです。もちろん、大豆製品は栄養価が高いだけでなく、栄養価も比較的高いことは誰もが知っています。これが、豆腐などの大豆製品が人気を博している理由です。もちろん、豆腐の調理法やテクニックは数多くあり、豆腐と豚レバーのスープ、煮豆腐、麻婆豆腐など、豆腐で作れる料理はたくさんあります! 1. 豆腐と豚レバーのスープ 材料:豚レバー50グラム、柔らかい豆腐1枚、塩適量、MSG、料理酒、みじん切りにしたネギ、湿った澱粉、サラダ油、新鮮なスープ。 作り方:豚レバーを洗って薄切りにし、ボウルに入れ、塩、料理酒、湿った澱粉を加えてよく混ぜます。豆腐は小さく切ります。鍋に新鮮なスープを入れて沸騰させ、豆腐、精製塩、サラダ油を加えて再び沸騰させ、豚レバーを注ぎ、火が通るまで煮て、みじん切りにしたネギとMSGを加えて、お召し上がりください。 機能:気を補い、中枢を調和させ、肺を清め、咳を和らげます。この料理には豆腐が使われており、唾液の分泌を促進し、乾燥を和らげ、熱を取り除き、解毒する効果があり、肺熱や咳の補助治療としても使用できます。豚レバーには、呼吸器上皮組織の健康維持に有益なビタミンAが豊富に含まれています。このスープは、気管炎、肺熱、咳、口渇、喉の渇き、食欲不振などの症状のある子供に適しています。 2. 煮豆腐 1. 青ニンニクの芽を洗い、茎と葉を切り分け、ニンニクを細かく刻みます。 2. 豆腐を小さな角切りにする 3. ピシェン豆板を切る 4. フライパンを熱し、食用油を加え、油が温まったら、ピシェン豆板を加えて香りが出るまで炒めます。 5. ニンニクのみじん切りを加えて香りが出るまで炒める 6. 少量の熱湯、醤油、少量の塩を加える 7.豆腐を加えて炒め、手で鍋を押して豆腐の味を均一にする 8. 水がほとんどなくなったら、青ニンニクの芽の茎を加えて煮ます。 9. 水と澱粉の半分を注ぎ、よく混ぜる 10. 青ニンニクの葉を加え、残りの水と澱粉の半分を注ぎ、均一にかき混ぜながら軽く煮込み、火を止めます。 3. 麻婆豆腐 主な材料:豆腐1枚、豚肉200g 付属品:発酵黒豆少々、ニンニクの芽、みじん切り生姜、みじん切りニンニク、料理酒、醤油、ピシェン辛味豆ペースト少々、澱粉水 練習する: 1. ニンニクの芽を細かく刻み、生姜とニンニクをみじん切りにし、豚肉を詰め物に切り、豆腐を細かく切ります。ザルに入れて水気を切り、置いておきます。 2. 中華鍋に少量の油を入れ、肉を加えて肉の色が変わるまで炒めます。 3. みじん切りにした生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒め、その後、麝香豆ペーストを加えて赤い油が出てくるまで炒めます。 4. 黒豆、スープ、豆腐を加え、料理酒と醤油を少し加えて色を良くし、5分ほど煮てとろみをつけます。 5. 最後に強火にして油が表面に浮かぶまで待ちます。フライパンから取り出して皿に盛り、ニンニクの芽を散らします。 |
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