トマトソースの作り方

ケチャップは私たちの生活の中で大量に消費されており、主にフライドポテトと一緒に使われ、フライドポテトの味を大幅に高めることができます。トマトソースを作るための主な材料はトマトです。蒸し器でトマトを蒸し、皮をむき、手でつぶし、沸騰させ、トマトジュースが自動的に冷めるのを待ってトマトソースを作ります。トマトソースの作り方を学んで、自分で作ってみましょう。

トマトソースを作る

ピュアトマトソース

トマト（適量）を洗い、蒸し器で数分蒸して取り出し、皮とざらざらした部分、茎の腐った部分を取り除き、手で潰して鍋で煮ます。数分後、トマトが冷めるのを待ち、スプーンでかき混ぜてから瓶詰めします。

濃厚なトマトソース

材料:トマト 2000 グラム、白砂糖 400 グラム、白酢 150 ミリリットル、塩 50 グラム、五香粉 15 グラム、玉ねぎとニンニクのみじん切り適量、コショウ少々。

練習する：

1.腐ったり、病気や害虫に侵されていない完熟したトマトを選び、洗って蒸し器で蒸します。取り出して皮をむき、潰して清潔なガーゼで種を取り除き、果肉だけを残します。

2.五香粉を白酢に入れて2時間浸し、砂糖と塩を加えて完全に溶かします。均一に混ぜたら、トマトの果肉に注ぎます。

3.少量の玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、ピーマン、トマトミートソースを混ぜ、鍋に入れて弱火でかき混ぜながら、濃厚なペースト状になるまで煮ます。熱いうちに清潔で乾燥したガラス瓶に入れて蓋をします。涼しく乾燥した場所に保管してください。

洋風ケチャップ

材料:新鮮なトマト 2000 グラム、適量のオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、角切りにした玉ねぎ、少量の月桂樹の葉、ラム酒、水、砂糖、塩、コショウ。

練習する：

1.新鮮なトマトを洗い、キャセロールに入れて調理します。調理後、皮をむいて種を取り除き、ブレンダーに入れて粉砕します。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクと角切りにした玉ねぎを加えて玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、つぶしたトマトペーストを加えます。

3.炒め終わったら、月桂樹の葉、ラム酒、水、砂糖、塩、コショウを加えて味を調えます。

4.中火でスープがとろみがつくまで煮込み、月桂樹の葉を取り除くとトマトソースの出来上がりです。

自家製トマトソース

材料:トマトソース小さじ4杯(20g)、トマトペースト大さじ2杯(30g)、チリソース小さじ2杯(10g)、砂糖小さじ1杯(5g)、フェンネルシード小さじ1杯(5g)、ゴマ大さじ1杯(15g)、メロンシード大さじ1杯(15g)、コリアンダー小さじ2杯(10g)、チャイブみじん切り小さじ1杯(5g)、醤油小さじ2杯(10ml)、水大さじ2杯(30ml)

作り方:すべての材料を混ぜてよく混ざるまでかき混ぜます。

材料:トマト

付属品：レモン、氷砂糖

1.トマトに十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯で茹でます。トマトの皮をむき、切り分けます。

2.刻んだトマトをブレンダーに入れてピューレ状にします。ピューレになったトマトを小さなスープ鍋に注ぎます。

3.鍋の中のトマトピューレに氷砂糖を加えます。鍋が沸騰したら弱火にし、少しとろみがつくまで煮込みます。鍋にくっつかないように、煮ている間は絶えずかき混ぜてください。

4.とろみが出てソース状になったら、レモン汁を絞り入れ、さらに2～3分ほど煮ます。