豚肉は湯通しする必要がありますか？

豚肉の調理法はいろいろあります。一般的に豚肉は水に茹でる必要はありません。水に茹でると豚肉の味が固くなってしまうからです。ただし、豚肉が不衛生だと思う場合は、水に茹でても構いません。豚肉を湯がいていると、泡が出てきます。これは豚肉に血がついているからです。豚肉をすくい取るだけで大​​丈夫です。

1. 豚肉は湯通しする必要がありますか?

豚肉は水で茹でる必要はありません。水で焼くと美味しくなくなってしまうからです。不衛生だと思うなら、水で茹でるだけでいいのです。

一般的に、豚肉は冷たい水の鍋で湯通しする必要があります。つまり、冷たい水と豚肉を一緒に鍋に入れて湯通ししますが、肉が白くなる限り、時間はあまり長くしてはいけません。また、湯通しするときに水に生姜を加えると、血やその他の魚臭さを取り除くのに役立ちます。

2. 豚肉を湯通しすると泡が出るのはなぜですか？

動物の筋肉には毛細血管がたくさんあるため、動物が屠殺された後もこれらの毛細血管には大量の血液が残ります。肉を調理すると、血液がスープに溶け出し、スープに含まれる水に溶けない脂肪とコレステロールが熱によって液体になり、スープの表面に浮かんで泡を形成します。

血液は酸素や栄養素を運ぶ役割があり、代謝老廃物も血液によって運ばれます。そのため、スープの泡にも代謝老廃物が多く含まれています。動物の代謝廃棄物のほとんどは、肝臓や腎臓への負担を増やす窒素含有化合物など、人間の健康に悪影響を及ぼします。時には、動物の飼料に毒性物質が含まれていることがあります。これらの毒性物質は人体に吸収された後、血液循環に入り、最終的には肝臓で代謝され、解毒される必要があります。

3. 豚肉に適した人

健康な人も病気の人も食べることができますが、食べ過ぎるとカロリーを摂りすぎてしまいます。余分なカロリーは脂肪に変換されて体内に蓄積され、肥満を引き起こし、さまざまな病気にかかりやすくなります。

豚肉は食べ過ぎたり冷めたりすると胃腸の膨張や下痢を起こしやすくなります。脂肪やラードについては、高血圧や片麻痺（脳卒中）の人、胃腸が弱い人、肥満、痰や湿気が多すぎる人、消化不良の人は注意して食べるか、食べる量を減らしてください。

豚肉は、陰虚、めまい、貧血、痰のない老人の咳、乾いた便、栄養失調の人に適しています。湿気や熱が多すぎる、痰や湿気が多すぎる、舌苔が厚くて脂っぽい人は豚肉を食べないようにしてください。

豚肉の食べ方

1. 豚肉は斜めに切る必要があります。豚肉は比較的きめが細かく、筋が少ないです。水平に切ると、揚げた後に散らばってしまいます。斜めに切ると、食べたときにバラバラにならず、歯に挟まることもありません。豚肉は水に長時間浸さないでください。

2. 豚肉には筋原繊維という物質が含まれており、15℃以上の水に溶けやすいため、調理前に豚肉を熱湯で洗わないでください。熱湯に浸すと、多くの栄養素が失われ、味も悪くなります。

3. 豚肉には寄生虫が含まれていることがあるため、十分に調理する必要があります。生で食べたり、十分に調理していないと、鉤虫が肝臓や脳に寄生する可能性があります。

4. 豚肉を食べた後、お茶をたくさん飲むのはお勧めできません。お茶に含まれるタンニン酸がタンパク質と反応して、渋みのあるタンニン酸タンパク質を合成し、腸の蠕動運動を遅くし、腸内での便の滞留時間を長くします。便秘になりやすいだけでなく、有毒物質や発がん物質の吸収を高め、健康にも影響を及ぼします。