山西揚げパンケーキの作り方

週末に家で退屈していて、おいしい料理を勉強したいけれど、何から始めたらいいのか分からない、毎日仕事が忙しくて料理の腕が以前ほど良くない、そんなことはありませんか？山西揚げパンケーキの作り方は非常に簡単で、時間もほとんどかかりません。初心者にとって、シンプルで覚えやすい家庭料理であり、料理が得意でなくてもおいしい味を楽しむことができます。

1.小麦粉に少量の砂糖を加えて均一に混ぜます。次に適量の塩を加えて均一に混ぜます。最後にイーストを加えて均一に混ぜます。次に小麦粉に適量の水を加えます。

2. 大きなボウルに小麦粉を入れる

3. 雪の結晶の形になるようにかき混ぜ、手で生地をこねて、ラップで包んで発酵させます。

4.適量の水を注ぎ、雪の結晶状になるまでかき混ぜます（水温は夏は冷水、冬は40℃の水でも大丈夫です）

5. 発酵が2倍くらいになったら、指で小麦粉に浸して穴を開けます。縮んだり崩れたりしなければ発酵しています。

6. 完全に発酵させてもOKです（下図参照）

7. 生地を細長く伸ばす（滑らかでなくても大丈夫です）

8. まな板の上に適量の乾いた小麦粉をふりかけ、発酵した生地の空気を抜きながら手でこねます。

9. 長い帯状に巻き、スクレーパーまたはナイフを使用して細かく切り分けます。

10. ナイフの両側に小麦粉を少しふりかけ、手で押して平らにします（切り口が上を向くようにします）。

11. 切り口を手で内側に折り、通常の蒸しパンを巻くのと同じように丸く丸めます。

12. 次に手で平らに伸ばし、麺棒で丸い形に伸ばします。

13. 生地がすべて伸びたら、油鍋を熱して生地ケーキを揚げます（夏は伸ばした後休ませる必要はありませんが、冬は部屋が寒いので、揚げる前に10分休ませることができます）（伸ばすときにまぶす小麦粉を少なくし、小麦粉を頻繁にまぶし、小麦粉をまぶしすぎると、揚げるときに油鍋に小麦粉がたくさん残ります。小麦粉を揚げすぎると焦げて苦くなります）

14. フライパンを熱い油で揚げ（フライパンが完全に膨らんだら箸を使って裏返し、反対側も揚げる）、黄金色になるまで揚げたらフライパンから取り出します。

15. 揚げる過程で、良い油かすが完全に膨らむことがわかります（2つの皮を持つポケットケーキのように）

16. 食べるときは、手に油が付かないように、裏返しにして食べましょう（冷たい料理と合わせると特に美味しいです）

味を良くするために、レストランでは通常、多くの調味料が加えられますが、これは健康に影響を与えやすいです。山西の揚げパンケーキの作り方は、調味料をあまり使用せず、健康に良いです。