北東部の伝統的なレシピ

北東部は比較的寒い場所であり、北東部で生産される穀物の量は非常に豊富です。北東部には美しい景色がたくさんあるだけでなく、独特の食べ物も多く、観光客は冬に北東部を旅行するのが好きです。中国東北地方の代表的な料理には、豚バラ肉のザワークラウト煮、キノコ煮込みチキン、新鮮な野菜3種などがあります。これらは主に中国東北地方の地理的環境に関係しています。新鮮なキノコを使って美味しい料理を作ることで、肉もさらに美味しくなります。

キャベツのスペアリブのピクルス

【料理】北東部のレシピ

【主材料】豚肉

【作り方】シチュー

【味】 酸っぱい

【惣菜】温かい料理

原材料: 空洞骨

材料: 生姜、塩

ディップソース: つぶしたニンニク、醤油、ラー油、発酵豆腐、チャイブ、刻んだコリアンダー

1. 鍋に沸騰したお湯を入れ、スペアリブを1分間茹でて血抜きをし、きれいに洗います。

2. 鍋に再び水を加え、スペアリブと生姜のスライス2枚を入れます。中火で沸騰したら、火を少し弱めて15分ほど煮続け、スープが白くなるまで煮ます。その後弱火にして1時間から1時間半ほど煮込みます。

3. ザワークラウトを加える。

4. 豚スペアリブにザワークラウトを加え、さらに 40 分間煮込みます。

5. スープに塩を少々ふりかけて、ちょうどよい塩加減にします。

6. つぶしたニンニク、醤油、ラー油、発酵豆腐、チャイブ、刻んだコリアンダーを一定の割合で混ぜ合わせます。

ヘーゼルマッシュルーム入りチキンシチュー

【料理】北東部のレシピ

【主な材料】鶏肉

【作り方】シチュー

【味】塩味

【惣菜】温かい料理

1. 北東部のヘーゼルナッツ茸をきれいな水に浸して柔らかくし、根を取り除いてきれいに洗い、春雨をきれいな水に浸して柔らかくします。

2. 鶏肉を丸ごと大きめに切り、湯通しします。3. フライパンの油が熱くなったら、玉ねぎ、生姜、コショウ、八角を加えて香りが出るまで炒め、鶏肉を加えて全体に火が通るまで炒めます。

4. 少量の料理酒と濃い口醤油をかけて色をつけ、塩で味を整え、鶏肉がかぶるくらいのお湯を注ぎます。

5. ヘーゼルマッシュルームを加えて20分煮込み、柔らかくなった春雨を加えてさらに5～6分煮込みます。

さらに、中国北東部では、ネギは重要な補助材料です。

新鮮な野菜3種

【材料】

ナス100g、赤ピーマン1/2個、ピーマン3個、ジャガイモ150g、生姜小片1個、ニンニク5片、澱粉少々

調味料:

食用油500g（実際の使用量：30g）、塩小さじ1、砂糖小さじ1/2、MSG小さじ1/2

【練習する】

1.まずジャガイモの皮をむき、ジャガイモ、ナス、ピーマンを洗って同じ大きさのさいの目切りにし、ボウルに片栗粉を入れて適量の水を加えてよく混ぜます。

2. 生姜を細かく刻み、

3. ニンニクを細かく刻みます。

4. フライパンに油を熱し、ナスとジャガイモを黄金色になるまで炒め、フライパンから取り出して油を切ります。

5. 鍋に油を少し残し、唐辛子とみじん切りにした生姜を加えて炒め、ナス、ジャガイモ、その他の調味料を鍋に注ぎます。盛り付ける前にみじん切りにしたニンニクと澱粉を加えます。とろみをつけてお召し上がりください。

【特徴】

3種類の新鮮な野菜は塩味が効いていて美味しく、老若男女問わず楽しめます。

シェフのヒント:

ジャガイモとナスはフライパンで同時に揚げることができます（ナスによっては古いものもあるので、先に揚げることもできます）。

大規模なフェイスリフト

主な材料: 東北米麺、ニンジン、キュウリ、黒キクラゲ、豆腐の細切り

練習する

1. ライスヌードルを茹でて冷水に浸し、置いておきます。

2. にんじんときゅうりを洗って千切りにします。黒キノコを水に浸し、煮て、細かく切ります。

3. 細切りにした豚肉、ハム、またはピクルスにしたマスタードの塊茎を混ぜ合わせます。