赤身豚肉の脂肪含有量

人々は肉を食べるとき、豚の脂身を食べるのが好きではなく、赤身の豚肉を好むのだと思います。なぜなら、多くの人の目には、豚の脂身は脂肪分が多く、食べ過ぎると太りやすく、豚の脂身の味もとても脂っこいからです。しかし、赤身肉も肉製品であり、ある程度の脂肪が含まれています。では、赤身肉にはどれくらいの脂肪が含まれているのでしょうか?

赤身の肉を食べると太る？赤身の肉には隠れた脂肪が含まれている

女性にとって「太る」ということは体重が増えることを意味するため、多くの女性は食卓で赤身の肉だけを食べます。しかし、赤身肉に含まれる脂肪は隠れ脂肪であり、赤身肉の脂肪含有量は一般的に0.4％から30％の間であることをご存知でしたか。赤身肉に関する誤解以外にも、世の中には人々を惑わす栄養に関する誤解がたくさんあります。あなたは騙されたことがあるでしょうか？

赤身の肉には脂肪が含まれず、筋のある野菜にのみ食物繊維が含まれており、塩分のない食品には塩分が含まれず、食品は着色されているため色あせします。

私たちは普段、食べ物を「見た目」「匂い」「味」で判断することに慣れていますが、これらの方法で下した判断が間違っている場合もあることをご存知でしたか?栄養に関する7つの誤解、あなたは騙されたことがありますか?

赤身の肉には脂肪が含まれない

肥満や高血中脂質を心配して、「脂身の多い肉」をあきらめて「赤身の肉」を選ぶ人は多い。彼らの目には、赤身の肉には脂肪が含まれておらず、何の抵抗もなく食べられるように見えるからだ。実は、表の上の脂肪は、目に見える脂肪と隠れた脂肪に分けられます。

赤身の肉に含まれる脂肪は隠れ脂肪です。赤身の肉の脂肪含有量は大きく異なり、一般的には 0.4% から 30% の範囲です。これは、動物の筋肉に含まれる脂肪の含有量が、動物の種類、体の部位、年齢によって大きく異なるためです。例えば、「中国食品成分表」によれば、純粋な赤身豚肉の脂肪含有量は6.2%です。

「腱」のある野菜にのみ食物繊維が含まれる

食物繊維が豊富な食品といえば、まずセロリの茎やキャベツの茎を思い浮かべる人が多いでしょう。これらは植物繊維が豊富で、ざらざらとした食感があります。実際、すべての植物細胞には細胞壁があり、細胞壁の主成分はセルロース、ヘミセルロース、ペクチンで、これらはすべて食物繊維です。

野菜の腱は野菜に含まれる唯一の食物繊維源ではなく、腱のない食品の方が食物繊維を多く含んでいる可能性が高いです。例えば、サツマイモや枝豆にはグルテンは含まれていませんが、グルテンを含むキャベツに比べて食物繊維の含有量がはるかに多くなっています。

塩味のない食品には塩は含まれていない

多くの人は、塩分を控えるということは塩分の多い食べ物を控えるということだと考えています。しかし、塩は塩化ナトリウムで構成されており、ナトリウムはさまざまな化学形態でも存在します。白パン、ケーキ、ビスケット、ゼリーなど、塩辛く感じなくても、実際には大量のナトリウムや塩分を含んでいる食品はたくさんあります。塩漬け肉、ソーセージ、塩漬け魚などの加工食品には塩分が多く含まれています。したがって、加工食品を購入するときは、ラベルに注意し、ナトリウム含有量が少ないものを選ぶようにしてください。

乳白色のスープは栄養価が高い

多くの人は、白はタンパク質を表し、乳白色のスープが最も栄養価が高いと信じていますが、これは事実ではありません。乳白色は、水中に均一に分散した脂肪滴によって形成される乳化現象です。一般的に、脂肪分が多いほど、スープが乳白色に煮えやすくなります。ミルクスープにできるかどうかは、スープの栄養価とはほとんど関係ありません。