豆腐と魚の切り身のレシピ

昨今の好景気により、食べる楽しみを追求する人が増え、グルメレストランも増えています。外食は確かに素晴らしいことですが、家で食べるほど衛生的でも清潔でもありません。あなた自身の「口の欲求」を満たすために、豆腐魚の切り身の作り方を私から学んでください。

1. ソウギョの腹の部分を選び、魚屋に切り身にしてもらうように頼みます。

2.121 きれいに洗った魚の切り身にソースを注ぎ、よく混ぜて15～30分マリネします。

3.212卵白、塩、コショウ、澱粉を混ぜて魚の切り身をマリネするためのソースを作ります。

4.1 ネギを洗ってネギ玉状に切ります。

5.2 水豆腐を用意し、切り分けてボウルに入れます。

6. 生姜を洗って千切りにします。

7. ニンニクの皮をむき、つぶします。

8.1 フライパンに油大さじ2杯を入れて熱し、乾燥唐辛子と花椒を加え、弱火で香りが出るまで炒め、置いておきます。

9.2 乾燥唐辛子を細かく刻みます。

10. 千切りにした生姜とみじん切りにしたニンニクを元の鍋に加え、弱火で香りが出るまで炒め続けます。

11. ピシェン豆ペーストを加え、弱火で赤い油が出てくるまで炒め続けます。

12. 揚げたソースをスープ鍋に入れ、魚の切り身がかぶるくらいの水を加えて沸騰させます。

13. 料理酒と薄口醤油を加えて味を調える。

14. 魚の切り身を数回に分けて加え、火が通ったらすぐに取り出します。

15. 豆腐をのせて、赤だしを注ぎます。

16. みじん切りにしたネギを加える。

17. 揚げた乾燥唐辛子と花椒を加えます。

18. 残りの大さじ2杯の油を熱し、唐辛子とネギに注ぎます。

豆腐魚の切り身の作り方は複雑ではありません。上記を注意深く読んでいただければ、きっと役に立つと思います。もちろん、ご自身の職人技を味わいたいという方は、ぜひお試しください。