醤油と豆を使った煮込み麺の作り方

レストランに連れて行ってもらい、テーブルに並んだおいしい料理を見ると、よだれが出そうになります。これらのおいしい料理を自分で作ってみることもできます。これから、大豆と醤油で煮込んだ麺を紹介します。これを見た後、キッチンに行って自分で作ってみてください。

1.12 豆を細かく砕き、薄口醤油と少量の油で豚バラ肉をマリネします。 （油を少し加えるのは、揚げるときに肉がくっつくのを防ぐためです。）

2.21 ニンニク2片をスライスし、残りはみじん切りにします。

3. 普段より少し多めの油を使い、胡椒とアニスを香りが出るまで炒め、色が変わった胡椒とアニスを取り除きます。 ニンニクのスライスを香りが出るまで炒めます。

4. 豚バラ肉を炒め、砂糖と薄口醤油を少々加えます。

5.1 野菜がかぶるくらいの熱湯を加えます。 （麺をもう少し硬く、噛みごたえのあるものにしたい場合は、水の量を減らしてください。逆の場合も同様です）

6.2 肉がきつね色になったら、豆を加えて炒めます。水分が少しなくなったら、豆ペーストと濃い口醤油をスプーン1杯ずつ加えて炒めます。

7. お湯が沸騰したら、豆の上に麺をゆるく広げます（麺が水に浸かっても問題ありません）。

8. 蓋をして中火で麺を煮ます。 （麺を柔らかくしたい場合は、弱火で長めに煮てください）

9. 真ん中の蓋を持ち上げて、箸で麺をつまんで水分の状態を確認します。たくさん作る場合は、この手順を省略できます。鍋の中でキーキーという音が聞こえたら水がなくなったので、火を止めましょう。

10. みじん切りにしたニンニクと少量のごま油をふりかけ、麺を箸でそっとほぐします。

11. 残ったスープが麺に均等に混ざるように、下の皿を上に向けます。

12. お皿に盛り付け、茹でたゴマを添えます。

編集者の紹介文を読んで、この醤油とインゲンの煮込み麺に興味が湧きましたか？ では、もう待たずに、今すぐ自分で試してみてください。