大根とラム肉の煮込み

冬には、羊肉は温かみのある性質を持っているため、人々は体を温めるために羊肉をたくさん食べます。羊肉をたくさん食べると、人体の熱が上昇します。羊肉を食べるときは、羊肉スープを飲むだけでなく、他の野菜を加えて羊肉と一緒に調理して食べるのも良い一品です。その中でも、大根は羊肉に加えられることが多い野菜ですが、羊肉と一緒に大根を調理する方法にはどのようなものがあるのでしょうか。

ラム肉と大根の煮込み

材料: 羊肉 250g、大根 150g、クコの実 1 杯 5g、アニス 1 個、青ネギ 2 本、生姜 2 切れ​​、料理酒 2 杯 10ml、塩 1 杯 5g、コショウ 1/2 杯 3g、油 1 杯 5ml

練習する

1.羊肉を洗って5cmの長さに切り、大根も洗って5cmの角切りにして置いておきます。

2.羊肉を沸騰したお湯に入れてしばらく茹で、血の泡を取り除き、取り出して流水で洗い流します。

3.キャセロールに油を入れて中火で熱し、ネギの細切り、生姜のスライス、スターアニスを加えて香りが出るまで炒め、湯がいた羊肉の角切りを加え、料理酒を加えてまんべんなく炒め、適量の水を注ぎ、沸騰したら弱火にして蓋をし、羊肉が70%ほど火が通るまで煮ます。

4.大根の角切り、クコの実、塩、コショウを加えてよく混ぜ、羊肉と大根が柔らかくなるまで調理を続けます。

ラム肉と大根の煮込み

材料: 羊肉 500g、大根 1 本、ネギ 1/2 本、生姜 3～4 片、ニンニク 3～4 片、月桂樹の葉、スターアニス 2 個、胡椒、クミン、濃口醤油、薄口醤油、コリアンダー 2 個、料理酒

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1.羊肉を切り分けてきれいに洗う

2.大根を細かく切る

3.鍋に水を入れ、コショウ、生姜、料理酒を少々加える

4.マトンを湯がいて置いておく

5.中華鍋を熱し、油を加え、玉ねぎ、生姜、ニンニク、その他の調味料を加え、弱火で香りが出るまで炒める。

6.ラム肉を加えて1分ほど炒める

7.料理酒を加えて炒め、薄口醤油と濃口醤油を加えて均一に炒める

8.マトンに熱湯を注ぎ、強火で沸騰させ、中弱火で煮ます。

9.蓋をして 1 時間煮込みます。鍋底が焦げないように、鍋を数回かき混ぜます。大根の角切りを加えて、30 分ほど煮込みます。スープがまだたっぷり残っている場合は、火を強めてスープを早く乾かします。

10.最後にコリアンダーを散らしてお召し上がりください。

冬：ラム肉の煮込み

材料：羊肉700g、にんじん300g、ねぎ15g、しょうが15g、にんにく少々、調味料：料理酒大さじ1杯（15ml）、薄口しょうゆ大さじ2杯（30ml）、砂糖小さじ1杯（5g）

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1.材料を準備し、羊肉を切り分け、にんじんをさいの目切りにし、にんにくを細切りにします。

2.鍋に冷水を入れ、羊肉を入れて湯がきます。

3.中華鍋に油を入れ、油が熱くなったらみじん切りにしたネギと生姜を加えます。

4.マトンを入れてしばらく炒める

5.料理酒、醤油、砂糖を加えて炒め、羊肉が浸るくらいの適量の水を加えます。

6.スープが半分くらいになったら、にんじんを加えます。

7.スープがほぼ煮えたら、青ニンニクを加えて火を止めます。