大根の漬物

大根はスープに入れて煮たり炒めたりすることで独特の風味を引き出すことができますが、もっと美味しい調理法があります。それは大根の漬物で、ご飯のおかずとして最適です。大根の漬け方は、ザワークラウトの漬け方の伝統的な方法とは多少異なります。大根を長く漬けすぎると、酸っぱくなりすぎて飲み込みにくくなるからです。以下の記事では、小白大根の漬け方をご紹介します。

大根の漬物

材料：大根、塩、砂糖、醤油。作り方：1.大根を薄切りにする。

2.大きめのボウルに大根のスライスを入れます。

3.塩を少々ふりかける

4.大根のスライスをもう一層広げ、塩をもう一層ふりかけます。これを数回繰り返し、15分間放置します。

5. 15分後、ボウルの水を捨てます

6.大さじ1杯の砂糖を加える

7.砂糖と大根のスライスを均等に混ぜ、15分間放置します。

8. 15分後、大きなボウルの水を手で絞り出す

9.醤油大さじ2杯を注ぐ

10.スプーン一杯の白酢を注ぐ

11.大根のスライスがかぶるくらいまで熱湯を注ぐ

12.ラップで包み、冷蔵庫で2日間冷やします。

甘酸っぱい大根の漬け方

材料 レシピ カロリー: 10.5 (kcal) 主な材料 大根 1本 赤ピーマン 適量

方法/手順

1.箱を熱湯で密封し、乾燥させます。

2大根、適量の米酢、砂糖、赤唐辛子、キビ唐辛子を用意します。

大根の皮を剥き、中くらいの厚さに切ります。あまり薄く切らないでください。そうしないと、カリカリになりません。大根は切った後に洗う必要はありません。水で洗った場合は、必ず乾かしてください。

赤ピーマンを洗って乾かし、切り分けます。切る必要はありません。

ボウルにみじん切りにした大根を入れ、適量の塩を加えてよく混ぜ、1時間ほど漬け込みます。調理中は時々箸を使って混ぜてください。

1時間漬け込んだ大根です。水分が抜けて、沸騰したお湯で洗います。水道水や生水は使用しないでください。

大根から余分な水を捨て、砂糖、唐辛子、米酢を加えてよく混ぜます。

均一に混ぜた大根を密封できる箱に入れます。

蓋を閉めてください。

冷蔵してください。数時間漬け込んだら食べられます。

一日漬け込んだ大根です。唐辛子を入れるとさらにおいしくなります。

甘酸っぱくてシャキシャキしてほんのり辛い大根の漬物の完成です。