アヒルの調理方法はたくさんあります。市場で販売されているアヒルのほとんどは、塩漬けアヒル、ローストダック、ビールダックなどの既製品です。ほとんどの家庭では、自宅で調理するためにアヒルを購入することはほとんどありません。実は、アヒルの肉はとても香りがよいのです。常に運動しているため、体内の脂肪よりも筋肉が多く、味も特に香りがよいのです。市販のビールダックや塩ダックも自分で作れます。作ってしまえばどんな料理にも合い、とても美味しいです。この記事では、添えるのに適した副菜を紹介するので、見てみましょう。 ビールダックに添えられる料理 ビールダックが完成したら、鍋料理のように他の材料を加えることができます。 1. 小さなマスコビーアヒルを1羽選び、家に帰って洗って切り分けて置いておきます。 2. 油を熱しますが、鴨肉には油がたっぷり含まれているので、油っぽくならないように熱しすぎないようにしてください。 3. 油が熱くなったら、ネギ 1 本、生姜 1 片(平らにつぶしたもの)、スターアニス、コショウの実少々を加えます。 4. 鍋に鴨肉を入れて炒め、料理酒と薄口醤油を加えます。鴨の色が変わるまで(約3分)炒めます。次に濃い醤油を少し加えて色を調整します。次に塩とMSGを加えます。さらに5分炒めます。鴨肉が少し火が通って色がついたら、ビール1本を加えて沸騰させます。電気鍋に注ぎ、10分ほど調理します。 5. 鍋料理のように、お好みに合わせて野菜、春雨、キノコなどを加えて調理すると、新鮮で柔らかい味になります。 ビールダックを作る際の注意点 1. じゃがいもは小さすぎてもいけません。調理時間に注意してください。時間が短すぎるとじゃがいもに十分な粘り気がなくなり、長すぎるとじゃがいもがぐちゃぐちゃになってしまいます。柔らかくてもゆるくない状態がベストです。 2. アヒル肉は羊肉の臭いが強いので、まず沸騰したお湯で茹でてから油が出るまで炒めます。この方法でアヒル肉の羊肉の臭いを消すことができます。煮込んだ後のアヒル肉は美味しく、スープも香りがよく美味しいです。 3. ビールでアヒル肉を煮込むと、アヒルのスープに強いビールの風味がしますが、長時間煮込むとビールの香りは徐々に消えていきます。スープを飲まずにアヒル肉だけを食べても酔いません。 4. スパイスの量は多すぎるより少なめにしてください。目的はビールダックの新鮮さと風味を高めることです。スパイスを入れすぎると、メインの風味が簡単に圧倒されてしまいます。 ビールダックを作るコツ 鴨肉を湯通しするときは、鴨肉を冷たい水と一緒に鍋に入れます。こうすると鴨肉の血が抜けやすくなります。他の肉でも同じです。砂糖の量は好みに応じて増減できますが、砂糖の色が焦げないように注意してください。砂糖の色がうまく出ないのではないかと心配な場合は、濃い口醤油でも代用できますが、鴨肉を炒めるときに砂糖を加える必要があります。風味の強いビールを選ぶのがベストです。爽やかなビールは醸造過程で香りが失われる可能性が高くなります。鴨肉は冷たい性質を持っているので、バランスを取るために生姜のスライスをたくさん加え、生姜の量を少し多めにすることもできます。 |
中国にはいろいろなものがありますが、見に行ってみませんか?ほとんどの人の答えは「はい」だと思います。...
生きている限り、食べなければなりません。そして、長生きしたければ、もっと良いものを食わなければなりま...
生き残るためには、私たちは毎日懸命に戦わなければなりません。闘争の前提条件は健全な身体を持つことであ...
家を離れて勉強しているかもしれませんし、毎日仕事で忙しいかもしれません。しかし、どんなに忙しくても、...
「災いは口から来る、災いは口から来る」という古いことわざは、非常に意味があります。なぜなら、最新の医...
外のレストランの料理は美味しいですが、加えられている調味料の中には健康に良くないものもあります。その...
人生には、キッチンで料理をするのが特に好きで、料理を趣味としている女性がたくさんいます。すべての料理...
健康的な食事を作るとはどういう意味ですか?少なくとも自分でやらないといけないようです。さて、ニンニク...
料理が上手いと言う人がよくいますが、実際はインスタントラーメンを作るのが得意なだけです。このような状...
「災いは口から来る、災いは口から来る」という古いことわざは、非常に意味があります。なぜなら、最新の医...
友達は仲良くすることで作られ、友達になる過程でお互いの家を訪問することは自然に避けられません。自慢の...
多くの人が食べ物がまずいと文句を言ったので、ほとんど食べませんでした。栄養失調や体力低下を引き起こし...
結婚したり、恋人がいる場合、仕事を早く切り上げたらどうしますか?このとき、あなたがキッチンに行って愛...
独身の人の場合、異性が近づいてきたらどうすればよいのでしょうか?何!あなたの考えは汚いです。この時、...
あなたにはたくさんの友達がいるかもしれませんが、毎日一緒にいることは不可能です。毎日一緒にいても、若...