ハラールシーバスのレシピ

スズキは太湖の四大名魚の一つで、肉は白くて柔らかく、味は香りがよく、魚臭さがありません。肉はニンニクの形をしており、蒸し料理に最適です。そのため、蒸しスズキは非常に有名です。作り方も比較的簡単です。最も重要なことは、蒸し魚醤油、適量の植物油、玉ねぎ、生姜、ニンニク、料理酒を用意することです。しばらくマリネしてから、蒸し器で蒸します。蒸した後は鍋を開けず、食べる前に数分間煮込みます。

ハラールシーバスのレシピ

材料：スズキ、ネギ、生姜、料理酒、李錦記蒸し魚醤油、油。作り方：1.スズキを洗い、ネギ、生姜、料理酒と一緒にしばらくマリネして魚臭さを取り除きます。 2. 蒸し器で8分間蒸します。時間が経過しても鍋を開けないでください。さらに数分間保温しておくことをお勧めします。 3. 魚を取り出し、汁を捨てます。 4. みじん切りにしたネギを加え、李錦記蒸し魚醤油を注ぎ、フライパンに油を入れて熱し、魚の上に注ぎます。ちょっとしたコツ：蒸し魚醤油を使うと、お店で食べるのとほぼ同じ味になると思います。魚は長く蒸しすぎると身が固くなってしまいます。これは教訓になりました。

方法2

材料：スズキ、タケノコ、キノコ、薄口醤油大さじ2杯、酢大さじ1杯、オイスターソース大さじ1杯、紹興酒大さじ3杯、ごま油少々。作り方：1.スズキの内臓を取り除き、きれいにし、余分な水分を拭き取って蒸し器に入れます。次に、生姜のスライスとネギの千切りを魚の皿に入れ、同じ大きさのタケノコのスライスを魚の上に並べます。 2. キノコをぬるま湯に浸し、茎を取り除き、スライスして魚の体と周りに並べます。 3. 蒸し器に水を強火で沸騰させ、魚皿に入れて強火で 5 ～ 8 分間蒸します。火を止めた後は、蓋を開けたり、魚を鍋から取り出さないでください。鍋の余熱を利用して魚を 5 分間「蒸し」、その後鍋から取り出します。 4. 薄口醤油大さじ2杯、酢大さじ1杯、オイスターソース大さじ1杯、紹興酒大さじ3杯、ごま油少々を小さめのボウルに入れてかき混ぜ、調味ソースを作ります。ヒント1: 魚が少し大きい場合は、蒸し時間を 2 ～ 3 分延長できますが、あまり長くしすぎないようにしてください。 「バーチャルスチーム」のトリックを忘れないでください。 2. 大きめの魚を蒸すときは、魚の体の下に箸を2本入れると、魚全体が熱に当たり、早く火が通ります。 3. 用意したソースを小鉢に入れて、魚と一緒に蒸すこともできます。魚を鍋から取り出した後、調味料を魚にかけます。生ソースに比べて、このソースは渋みが少なく、魚の風味が温かくて柔らかいので、高齢者やさっぱりとした食事を好む人の味覚に適しています。