冬に食べるべき魚介類

季節ごとに収穫される野菜や魚介類の種類が異なるため、季節ごとに人々が食べる食べ物も異なります。冬はほとんどの地域が比較的寒いため、野菜の生産量も減ります。冬に海産物を食べる地域はごくわずかです。海産物は冷たい食べ物なので、冬に食べると人体の冷えを悪化させてしまいます。では、魚介類が好きな人は冬にどんな魚介類を食べればいいのでしょうか？

冬に食べるべき魚介類は何ですか?

1. 冬のカニ

寒い冬になると、多くの魚介類は美味しくなくなります。多くの魚やエビも成長期に入ってきました。しかし、冬のカニは他のカニとは違います。この時期の冬のカニは、まだとてもふっくらしています。ペーストはとても濃厚で甘いです。

冬のカニは蒸す必要があります。他の方法ではカニの甘みを引き出すことができません。舟山で食べられる冬のカニはとてもあっさりとしており、通常はタマネギ、ショウガ、ニンニクを加えずに水で蒸します。 10分以上蒸したら、タレをつけずにそのままお召し上がりいただけます。舟山の人々は海産物を食べるとき、その新鮮さを重視します。つけダレを加えると、新鮮さが損なわれてしまいます。

2. タチウオ

冬のタチウオは最も脂がのって美しい。専門家によると、タチウオは冬が漁の最盛期だそうです。この時期のタチウオは冬に備えて体に脂肪を蓄えるので、肉厚で脂がのって特に美味しいそうです。タチウオは食卓によく登場する魚で、タンパク質が豊富です。栄養価も高く、多くの人に好まれています。魚をよく食べる子供も、脳を活性化させる効果を享受できます。

タチウオを購入する際、最も良いタチウオは、体が幅広く太く、目が明るく、体が白く、斑点が光り、銀ピンク色の膜があるものです。魚体が黄色く、光沢がなく、粘液があり、肉が赤く、エラが黒く、腹が割れている場合は、品質の低いタチウオなので食べないでください。また、傷や疥癬に悩まされている人はタチウオの摂取を控えるべきです。

3. ハマグリ

一般的には、車巻貝、花貝、黄貝、海貝などと呼ばれます。ハマグリは主に沿岸地域で生産されており、経済的価値が高く、栄養価が高く、肉質が美味しく、栄養が豊富で、治療的価値や薬効も高いとされています。伝説によると、清朝の乾隆帝は揚子江の南を旅した際に蘇州でハマグリを食べ、「世界で最も美味しい食べ物」と名付けたそうです。

買ってきたアサリを、少量の塩を入れたきれいな水に入れます。真水は使用しないでください。保存する必要がある場合は、冷蔵庫に入れてください。ただし、アサリは食べる分だけ買うのがベストです。一度に買いすぎず、必要な分だけ買うようにしましょう。

4. ホタテ

気温が下がるにつれ、海に出漁する漁師が減っていき、市場に出回る新鮮な海水魚の種類と量が大幅に減少しています。新鮮な食材を愛する大連の人々にとって、季節に左右されないホタテはまさにこのギャップを埋めてくれる存在です。ホタテは高級水産物として国際的に認められており、干したホタテは「干しホタテ」と呼ばれ、平均5.43%のグリコーゲンのほか、アラニンやコハク酸も含まれており、「世界一」と言われる貴重な海産物です。

貝類は生きたまま食べなければなりません。貝類自体には比較的多くの細菌が含まれており、タンパク質の分解も早いため、死ぬと細菌が増殖し、毒素を大量に生成します。また、貝類に含まれる不飽和脂肪酸も酸化されやすく、腐敗臭を放ちます。新鮮でない貝類はより多くのアミンやフリーラジカルを生成し、人体の健康に脅威を与えます。生ホタテを購入したら、家に長く保存せず、できるだけ早く調理してください。

5. フナ

「冬はフナ、夏は鯉」ということわざがあるように、冬が始まってからはフナの産卵期となり、肉質は脂がのって種が多く、味も美味しいです。フナの薬効も非常に高く、甘味があり、平たく、温性で、胃腎に入り、中和補虚、除湿利尿、補虚補勝、胃温補食、中補気養生、養乳促進、清熱解毒などの効能があります。脾胃虚弱、食欲不振、疲労、腎炎による浮腫、肝疾患による腹水、産後乳不足、赤痢、血便などの治療に直接または補助的に作用します。

一般的に、半斤から１斤のフナの肉が最も柔らかいと言われています。フナは焼いたり、煮込んだり、蒸したりして食べられますが、フナ豆腐スープ、フナと豚足のスープなど、スープにすると最も美味しいです。フナは滋養強壮に良いですが、誰にでも適しているわけではありません。風邪や熱がある人はフナを食べ過ぎないようにしましょう。陽虚や内熱のある人はフナを食べないようにしましょう。熱を持ちやすく、潰瘍ができやすい人もフナを食べないようにしましょう。

6. シーバス

冬はスズキがとてもふっくらとして美味しいです。その肉は雪のように白くてきめが細かいだけでなく、魚の体に蓄積された栄養分も最も豊富です。そのため、冬はスズキを味わうのに最適な季節です！スズキには、脾臓と胃を強化し、肝臓と腎臓を養い、痰を解消して咳を和らげる効果があり、肝臓と腎臓の虚弱の人に非常に優れた強壮効果があります。また、脾臓や胃の弱り、消化不良、浮腫などの症状も治療できます。

魚の肉は細かくて繊維が短いため、とても簡単に切れます。魚を切るときは、皮を下にして、ナイフを斜めに、できれば魚の骨に沿って入れると、切り口がきれいになります。魚の皮には粘液の層があり、とても滑りやすいので、切りにくいです。魚を切るときに手を塩水にしばらく浸すと、切るときに滑りません。

7. 小さな黄色いニベ

旧暦12月のニベは、肉質がふっくらと柔らかく、口の中でとろけます。キグチニベは肉質が柔らかく、味も良く骨も少なく、昔から「黄金色の鱗と柔らかい玉髄」として知られています。キグチニベは栄養が豊富で、新鮮なものはタンパク質含有量が高く、カルシウム、リン、鉄、ヨウ素などの無機塩の含有量も高く、魚肉組織は柔らかく、消化吸収しやすいです。最も素晴らしいのは、その「ニンニク肉」には折れたトゲがないので、高齢者、子供、慢性疾患や虚弱の人が食べるのに最適だということです。

キグチニベの調理法は様々で、煮込みキグチニベ、揚げキグチニベ、甘酢キグチニベ、炒めキグチニベ、蒸しキグチニベ、キグチニベのピューレ粥などがあります。キグチニベは食用価値が高いが、食べ過ぎると痰、毒、傷、熱などを起こしやすいので、痰や熱が多すぎて潰瘍になりやすい人は食べ過ぎないようにする。

8. タイガーエビ

私の国の沿岸地域では、毎年2月から4月と8月から11月の2回、産卵期があります。産卵期の車海老は最も太ります。車海老は性質が温かく、味は甘く、やや温かいです。肝臓と腎臓の経絡に入り、腎臓を補って陽を強化する、乳汁分泌を促進し毒素に抵抗する、血液を養って精を固める、瘀血を除去して毒素を取り除く、気を強めて陽を養う、経絡を浚渫して痛みを和らげる、食欲を刺激して痰を解くなどの効果があります。

エビは調理中に曲がるので、あまり長く調理しすぎないでください。肉が硬くなり、乾燥してしまいます。エビは殻付きでも殻なしでも、水またはスープで調理できます。エビの殻はエビ肉を調理するための優れた原料です。エビの殻を沸騰したお湯に入れて約10分間煮ます。その後、エビの殻を水から濾し取り、スープでエビ肉を調理します。