自家製のスパイシーな発酵豆腐の作り方

料理は人生に欠かせないスキルであるだけでなく、作る喜びでもあります。実は、料理のメリットはこれだけではありません。以下では、皆さんも料理の楽しさを味わえるよう、自家製の辛い発酵豆腐の作り方を編集者が紹介します。

4. 左の写真は、今日、綿布を箱から取り出したときの豆腐です。箱が置いてある小さな部屋には、脂の強い香りが充満していました。叔母は、綿布が豆腐に引っかからないように、わざわざ竹かごに大きなクリップを2つ挟んで固定していました。

5. 部屋の明るさがあまり良くありません。ここに 2 枚の大きな写真があります。豆腐の上にある黄色がかった菌糸を見てください。

6. 買った赤ピーマンを洗って乾かします。手で刻んでからジューサーで混ぜます。細かくしすぎないように注意してください。粒が少し残っているのがベストです。

7. 刻んだ唐辛子を大きな容器（叔母は鍋を直接使用）に入れ、塩を加えて均一にかき混ぜます。塩をもっと入れると、発酵豆腐の味が良くなり、保存できます（この半分の鍋に刻んだ唐辛子、半分の袋の塩）

8. 事前にボトルや缶を準備し、高温で洗浄・殺菌し、後で使用するために乾燥させます。

9. 豆腐の角切りを一つずつ塩漬けした赤唐辛子の中に入れ、唐辛子の汁をかけて瓶に詰めます。瓶に詰めたら、瓶の縁に沿って小さじ一杯の白ワインを注ぎ、瓶のキャップを締めます。約1週間後に瓶を開けて食べることができます。

今日は自家製ピリ辛豆腐のご紹介はここまでです。ご清聴ありがとうございました。作り方がわかったら、ぜひ試してみてください。家族もあなたの作った美味しい料理を楽しみにしています！