ゴーヤ、トマト、卵の調理方法は？

キッチンに立ったことがある人なら誰でも、トマト入りスクランブルエッグを作れると思います。とても簡単です。まず卵を炒めて、トマトを加えるだけです。トマトから汁が出てきたら、塩を少し加えてお召し上がりください。実は、トマト入りスクランブルエッグを作るにはゴーヤを加えるという別の方法もあります。では、ゴーヤ、トマト、卵を使ったレシピは何でしょうか?

ゴーヤとトマトのスクランブルエッグは、卵、ゴーヤ、トマトなどの材料と、砂糖、塩、みじん切りのネギなどの調味料を使った珍味です。この料理は、材料を中華鍋に入れて炒めて作ります。

原材料

卵2個、ゴーヤ、トマト1個、砂糖、塩。

練習する

1.ゴーヤは事前に湯通ししておくこともできますが、湯通ししなくても美味しいです。卵を卵液に溶き入れ、トマトの皮をむいて切り分けます。

2. フライパンを熱して油を加え、卵液を加えて火が通るまで炒め、置いておきます。

3. フライパンに油を少し残し、ゴーヤを入れて色が変わるまで炒め、トマトの角切りを加え、砂糖を少し加えてスープが出るまで炒めます。砂糖をもう少し加えてから卵の角切りを入れてもいいでしょう。

4. 塩を加えてよく混ぜます。

制作のヒント

1. 通常は、同じ大きさのトマト 2 個に対して卵 2 個を使用します。卵とトマトの比率は重要です。トマトが足りないと、スクランブルエッグは味がなく、脂っこく、パサパサになります。トマトが多すぎると、スクランブルエッグは酸っぱすぎてスープが多くなり、スクランブルエッグを心ゆくまで楽しむことができません。材料の良い組み合わせは、おいしさの基礎であるだけでなく、バ​​ランスの取れた栄養の保証でもあります。

2. 卵を泡立てるときは、方法に注意して「強く泡立てる」必要があります

卵を泡立てるときは、しばらく強く泡立ててから、徐々にスピードを上げていきます。 箸の先が、泡立てるたびにボウルの底をこすります。 箸はできるだけ卵に浸かっている必要があります。 箸がボウルの縁の外側に動くたびに、ほぼすべての卵がボウルの縁の平面から飛び出し、泡立てるのをやめると、卵の表面に大量の泡があります。 その時になって初めて、卵は泡立てられたとみなすことができます。

3. 卵を揚げるときに油を追加し、油が熱くなっていることを確認します。フライパンに卵と同じ量の油を入れ、油が熱くなるまで待ってから、卵とトマトを混ぜてスクランブル状にします。

フライパンに卵を注ぎます。卵を注ぐ前にフライパンを振って油がフライパンの底に広がるようにします。そうすることで、卵がフライパンの壁にくっつくのを防ぐことができます。油とフライパンの縁に沿って卵をたっぷりと注ぎます。フライパンに卵を入れたら、ヘラや菜箸でさっと炒めます。

4. トマトを揚げるときに砂糖を少し加えてもいいでしょう。これにより、トマトの酸味が中和され、味が良くなります。さらに、トマトジュースの水分も活用しましょう。トマトを切るときは、オレンジのスライスくらいの大きさに切ると、より多くのジュースが取れます。

5. 火を止めて、食べる直前に塩を加えます。これがトマト入りスクランブルエッグを作る秘訣です。この料理をテーブルに出すと、トマトからちょうどいい量の新鮮なジュースが出てきて、純粋な味になっていることに気づくでしょう。