塩味の白の作り方

私はいつも、おいしい食べ物でいっぱいの他の人のテーブルを羨ましく思います。そこで、ここでは仙焼白の作り方を紹介します。

1. 肉を削ぎ落とし、10分間浸す

2. コショウ、生姜、玉ねぎ、スターアニス、シナモン、月桂樹の葉、クローブを順番に少しずつ加えます。

3. 料理用ワインを注ぎ、調理を始める

4. 肉が半分ほど焼けたら取り出して小さく切る

5. 鍋に戻して調理を続ける

6. 魚が焼けたら、残った煮汁を取り除き、元のスープに浸します。

7. 肉が熱いうちに、甘口の麺つゆと漬け込んだ肉を混ぜ、刷毛を使って肉の皮に何度も色を塗ります。

8. 弱火、油少なめ。豚の皮を茶色になるまで焼きます。

9. 肉を薄く切りすぎない

10. ボウルに、使い残した甜麺醤、生姜パウダー、少量の料理酒を入れ、五香粉を加えてよく混ぜてマリネします。

11. 肉の皮を下にして並べる

12. 冬野菜を重ね、その上に炒めたスライス、ピーマンのピクルス、ネギ、コショウの実を並べます。

13. 圧力鍋で40分蒸す

塩味の焼白を作るには、丁寧な切り分けが必要ですが、手順を熟知していれば、自分の細心の注意で間違いなく最も特別な味を作り出すことができます。