本格的な乞食チキンの作り方は？

田舎によく行く友達は、田舎では鶏肉を焼く特別な方法があることを知っています。それは、穴を掘り、その中に鶏を入れ、その上に薪を置いて直接火をつけるというものです。穴の中の鶏が焼けるまで、それほど時間はかかりません。実は、この一見汚い方法こそが乞食鶏です。もちろん、最も本格的な乞食鶏の作り方は非常に要求が厳しく、多くの材料を必要とするだけでなく、火加減や鶏肉の選択にも注意を払います。では、本物の乞食チキンを作るにはどうすればいいのでしょうか?

本物の乞食チキンのレシピは次のとおりです。

材料：

鶏肉、醤油、日本酒、塩、クローブ、八角、クラゲ、みじん切りにしたネギ、生姜、角切りにした鶏肉、赤身の豚肉、エビ、角切りにしたハム、角切りにしたキノコ、ラード、蓮の葉、包装紙、麻縄、酒瓶の泥、濡れ布巾、ごま油

1. 鶏の羽と内臓を取り除き、きれいにします。次に、きれいに洗った鶏肉に醤油、日本酒、塩を加え、1時間漬け込みます。クローブとスターアニスを細かく挽き、ゼリーパウダーを加えてよく混ぜ、鶏肉​​に塗ります。

2. 鍋を強火にかけ、ラードを加えて50%になるまで加熱し、みじん切りにしたネギと生姜を加えて炒め、次にさいの目切りにした鶏肉、赤身の豚肉、エビ、さいの目切りにしたハム、さいの目切りにしたキノコを鍋に加え、火が通るまで炒めます。鍋から取り出した後、後で使用するために冷まします。

3. 鶏の両脇の下にクローブを置き、ラードでしっかりと包み、蓮の葉で包み、包装紙で包み、さらに蓮の葉で包み、細い麻縄で結びます。

4.酒瓶の泥を粉状にすりつぶし、きれいな水を加えて混ぜ、濡れた布の上に広げ（厚さ約1.5cm）、縛った鶏を泥の真ん中に置き、濡れた布の四隅を持ち上げて鶏をしっかりと包み、泥がしっかりとくっつくようにします。次に、濡れた布を取り除き、包装紙で包みます。

5. 包んだ鶏肉をオーブンに入れ、強火で40分間焼きます。泥が割れた場合は、亀裂に泥を入れます。さらに強火で30分間焼き、その後弱火にして90分間焼き、最後に弱火にして90分間焼きます。 6. 焼いた鶏肉を取り出し、鶏肉の表面の泥を落とし、ロープをほどき、蓮の葉とセロハンを剥がし、ごま油を垂らします。