香り高い日本酒の醸造方法

がんが蔓延している現代において、怖いと感じたことはありませんか？恐ろしい病気である癌が、なぜ人類にますます近づいているのでしょうか?食事要因が決定的な役割を果たします。したがって、がんを予防するためには、まず健康的な食事を摂ることが大事です。健康的な食生活への第一歩は、自宅で自分で作ることです。次に、自家製の香り高い日本酒についてご紹介します。

1. もち米を水が透明になるまで繰り返しすすぎ、12時間浸します。

2.121 蒸したもち米を冷水に入れてすぐに取り出します。

3.212 浸しておいたもち米をガーゼを敷いた蒸し器に入れ、強火で米に火が通るまで約30分蒸します。

4. 甘酒パウダーを直接ご飯にふりかけ、よく混ぜます。

5.混ぜ合わせた米をガラス瓶に入れ、約2〜3日後に発酵が完了し、ワインが抽出されます。

6. 冷水（水と米の割合は2：1）を加え、半日ほどでもち米が浮き上がってきます。

7. 翌日からは、水や油を使わない清潔なスプーンを使って、浮いたもち米を押し下げます。

8. 数日後、米粒が沈み始めたらかき混ぜるのをやめます。

9. 米粒が完全に落ち着いたら、ガーゼで濾して瓶詰めします。

10. 1～2日沈殿させた後、ピペットで底の濁った部分を吸い取り、瓶詰めします。（写真は2回目の醸造時、量が多い時です。）

11. さらに 2 ～ 3 日間沈殿させた後、最後にもう一度ストローで濾過すると、ワインは非常に透明になります。

12. 日本酒を準備しました。