自家製甘酒の作り方

自家製甘酒を作るのは、みんなが思っているほど難しくありません。まずは必要なものを準備し、手順に従って調理を始めてください。火加減をしっかりコントロールすることを忘れないでください。

1.もち米2カップを12時間ほど浸します

2.1 箸を使って蒸したもち米を散らし、熱を逃がす

3.2 浸しておいたもち米を取り出し、炊飯器で30分ほど蒸します。炊き上がると固いもち米になります。

4.1 ご飯の温度が下がり、熱くなくなるまで待ってから、天使の甘酒粕 2グラムを加え（少し残して最後に上層に振りかける）、よく混ぜます。

5.2 純水（または冷たい沸騰したお湯）をもち米が覆われる程度加え、箸で米をかき混ぜると、すぐに純水がもち米に吸収されます。

6. 箸を使って丼の真ん中に丸い穴を開け、もち米の表面に甘酒を少し振りかけます。

7. ラップで包む

8. 上に大きめのステンレスボウルを置きます。

9. 室温で1〜2日間発酵させます（暑い夏の場合）。約24時間後、ラップを外して発酵の進行状況を確認します。ワインの香りが強くなり、日本酒が沈殿しているのが確認できたら完成です。私の一杯の日本酒は1日半、約36時間発酵しました。完成したらボウルを開けるとワインの香りが漂います。

自家製甘酒の作り方の紹介を読んでいただければ、この料理は実はそれほど難しくないということが分かると思います。もちろん初めて作る場合は難しいかもしれませんが、何回かトライすれば、きっと最高に美味しいものが作れるようになります。