トマトと卵の団子スープ

北部では、麺、ワンタン、餃子のほかに、餃子スープというパスタ料理もよく食べられます。これも小麦粉を使ったとてもシンプルな料理です。小麦粉を少量の水で薄めて鍋に入れ、調理するだけです。餃子スープにトマトや卵などの他の材料を加えてもとても美味しいです。この記事ではトマトと卵の団子スープのレシピを紹介します。この料理を試してみたい方はぜひご覧ください。

材料

トマト 2個 卵 1個 小麦粉 約150グラム（1〜2人分） ネギのみじん切り コリアンダーのみじん切り トマトソース 砂糖 塩 ごま油

適度

練習する

中サイズのトマト2個をさいの目切りにし、ネギを細かく刻みます。

フライパンが熱くなったら、揚げ油より少し少なめの油を注ぎ、熱くなったらみじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒めます。

玉ねぎの香りが出てきたら、トマトの角切りを加えて30秒ほど炒めます。

トマトソース、塩、砂糖を適量加え、中火で赤い油が出てトマトの塊が徐々に減るまで炒めます。

鍋の半分くらいの水を加え、強火で沸騰させます。

水が沸騰するのを待っている間に、用意しておいた小麦粉に水を加え、箸で少しずつかき混ぜます。少しずつ水を加え、水がなくなるまで水を加え続けます。小麦粉がすべて均一な大きさの小さな粒子になり、乾燥した小麦粉がなくなるまで水を加え続けます。

鍋の水が沸騰したら、強火のまま小さな生地のボールを少しずつ加えます。

生地がまとまるたびに箸を使って素早くかき混ぜ、くっつかないように鍋の中で広げます。

水が再び沸騰したら、中火から弱火にします。生地のボールが調理されたら、弱火にします。溶いた卵を鍋に円を描くように注ぎ入れますが、最初にかき混ぜないでください。

卵が少し固まったら、お箸で軽くかき混ぜ、お好みの野菜を加えます。食べる前にごま油を少し垂らしてください。

ヒント

1.トマトは事前に皮をむいておけば、お年寄りや子供に食べさせることができます。

2.トマトソースは甘酸っぱさを増すために加えますが、トマト自体に十分な風味がある場合は省略できます。

3.トマトの塊がほとんど見えなくなるまで、もう少し炒めてください。

4.小麦粉は、普通の中グルテン小麦粉や強化小麦粉を使うことも、グルテンを含まない全粒小麦粉を使うこともできます。小麦粉と水の量は、個人の必要に応じて増減できます。

5.野菜は菜種、白菜などから選択でき、省略も可能です。

6.食べる前にごま油を塗っておくと良いでしょう。

7.生地のボールは同じ大きさでなければなりません。生地が大きすぎると調理が難しくなり、味にも影響します。