キビスープの作り方と材料

「Mian Tang」という名前にはあまり馴染みがなく、発音できないという人も多いかもしれません。キビスープは山東省臨沂市の非常に有名な伝統的な軽食です。多くの人が山東省臨沂市に行ったら一度はキビスープを試さなければなりません。キビスープの主な材料は常に牛肉でしたが、現在では鶏肉もキビスープの主な材料として使用されています。キビスープは多くの人が選ぶ朝食であり、もちろん自宅でも作ることができます。

材料：

地元産の鶏肉の半分、スペアリブ、適量の胡椒、スターアニス、卵、月桂樹の葉、エシャロット、古い生姜、胡椒、塩、料理酒。

練習する：

1.事前に材料をすべて準備します。スープの美味しさを確保するには、農家で飼育されたキジや在来豚を使用することをお勧めします（純粋な味です）。鶏肉はあらかじめきれいに洗って切り分け、付属品はすべて取り除きます（スープの味に影響を与えないように心臓、肺、腎臓は取り除くことを忘れないでください）。豚の肋骨は洗って、後で使用するために切り分けます。

2.鍋にきれいな水を注ぎ、スライスした古い生姜、スターアニス、月桂樹の葉、料理酒、胡椒を鍋に入れ、みじん切りにした鶏肉と肋骨を冷水に加え、沸騰させて取り出します（これにより、肉の魚臭さを効果的に取り除くことができます）。鶏肉とリブを流水で洗い、表面の泡を取り除いて置いておきます。キャセロールを取り出し、きれいな水を注ぎます。洗った鶏肉とリブを冷水の入った鍋に入れます。（肉が完全に浸るくらいの水が必要です。鍋に一度に水を入れます。チキンスープの味に影響を与えないように、途中で水を加えないでください。）

3.強火で沸騰させ、その後弱火にして3〜4時間煮込みます。数時間後、香り豊かなチキンスープが食べられます。しかし、重要なステップがあります。ボウルに卵を割り入れてよく混ぜます。沸騰したチキンスープを素早く卵液に注ぎ、みじん切りにしたネギを加え、コショウと適量の塩を振りかけます。美味しくて食欲をそそるスープの完成です。熱いうちに飲んでください。

ヒント:

1.スープを作るときは、新鮮な農場の豚や鶏を選ぶ必要があります。そうすることで、より美味しくなります。

2.鍋に材料を入れ、冷水を加え、スパイスを加えて材料の魚臭さを取り除きます。スープを実際に調理するときは、スープ本来の風味を保つために、スパイスを追加する必要はありません。

3.スープを煮ている途中で水を加えることを忘れないでください。一度に十分な量の水を加えると、スープの味がより濃厚になります。

4.プルメリアを作るときは、必ず沸騰したお湯を素早く注ぎ、かき混ぜながらチキンスープを加えてください。