おいしいゴーヤスープの作り方は？

ゴーヤの第一印象は「とても苦い」ということで、ゴーヤを食べるのを諦める人も多いです。諺に「良薬は苦いが病には効く」とあるように、これはすべての薬に当てはまりますが、ゴーヤは栄養価が非常に高く、健康維持や治療効果も高いため、特にゴーヤは優れています。ゴーヤは少々苦いですが、実は適切な材料と組み合わせれば苦味を抑えることができます。では、ゴーヤスープを美味しく作るにはどうすればいいのでしょうか?

まずゴーヤを準備し、きれいに洗って種を取り出します。次にゴーヤを均一な大きさに切ります。ベジタリアンハムはスライスして置いておきます。

次に鍋に水を沸かし、ゴーヤを入れます。スーパーで売っているきゅうりの漬物を用意して、一緒に煮込んでもよいでしょう。水が沸騰したら、弱火にして煮込みます。

ゴーヤが柔らかくなったら、先ほど用意しておいたハムスライスを入れます。次に塩と醤油を加えて味を整えます。正確な量が分からない場合は、味見しながら加えると良いでしょう。

最後にごま油を少しかけるだけ！

栄養

熱を消し、解毒する：ゴーヤは心臓の熱を和らげ、体内の毒素を排除します。ゴーヤを食べる一番いい方法は、冷やして食べることです。ゴーヤを冷たくして食べると、含まれるビタミンを非常によく保つことができます。炒め物にすると、その過程でこれらのビタミンが大量に失われ、炒めた後の油分は比較的多くなります。食べた後に脂肪を多く摂取することになり、体温を下げて熱を下げる効果はありません。

肌に栄養を与え、若返らせる：ゴーヤを定期的に食べると、肌の活力が高まり、肌が繊細で健康になります。新鮮なゴーヤをすりつぶしてジュースにしたり、スープに煮たりすることは、肝火、目の充血、腹痛、湿熱赤痢に良い補助食品療法です。新鮮なゴーヤをすりつぶして外用すると、うぶ毛やせきを治療できます。子供は夏にあせもになりやすいので、ゴーヤをスライスして体のあせもにこすりつけると、早く治ります。ゴーヤを水で煮たり、珍味として調理したりすると、熱を発散させて夏の暑さを和らげることができます。

血糖値を下げる：ハマグリとゴーヤのスープは血糖値を下げるのに優れた食品です。ゴーヤの粗抽出物にはインスリン様物質が含まれており、血糖値を下げる効果があります。伝統的な中国医学では、ゴーヤは甘くて苦くて冷たい性質があり、熱を消し、落ち着きをなくし、喉の渇きを癒す効果があると信じられています。一方、ハマグリの肉は甘くて塩辛くて冷たい性質があり、熱を消し、陰を養い、喉の渇きを癒し、利尿を促進する効果があると信じられています。この2つを組み合わせることで熱を取り除き、陰を養うことができ、胃の陰虚と熱を伴う糖尿病患者に適しています。

血液と肝臓を養う：ゴーヤは苦味があり、生では冷たく、調理すると温かくなります。生で食べると、清熱、鎮火、解熱、落ち着きのなさなどの効果があり、加熱して食べると、血液と肝臓を養い、脾臓を潤し、腎臓を補い、邪気を取り除き、疲労回復、心臓清明、視力改善、気力を補充し、陽を強めるなどの効果があります。ただし、ゴーヤを食べるときは、脾臓と肺の気を傷めないように注意する必要があります。夏は暑いですが、苦い食べ物を食べ過ぎないようにし、辛い食べ物（唐辛子、コショウ、タマネギ、ニンニクなど）と組み合わせるのがベストです。そうすることで、苦味が心臓に入るのを防ぎ、肺の気を補うことができます。