蓮の実ペーストと卵黄ケーキの作り方

食べ物は人間にとって最も重要なものです。私たちが毎日食べる健康的で栄養価の高い食べ物だけが私たちの体を健康に保つことができます。栄養と健康といえば、もちろん自宅で作った料理が一番美味しいです。今日は、料理が好きな友達に蓮の実ペーストと卵黄のパイの作り方を教え、家族がより健康的に食べられるようにします。

1. 必要な原材料を準備します。

2. 塩漬けした卵黄を料理用ワインの中に20分間浸し、魚臭さを取り除きます。

3. 蒸し器で約15分蒸し、置いておきます。

4. 普通の小麦粉150グラムに上白糖35グラム、コーン油45グラム、水40グラムを加え、よく混ぜてこね、滑らかな生地にします。これが水油生地です。低分子小麦粉 55 グラムにコーン油 23 グラムを加え、均一にこねてショートクラスト生地を作ります。練った水と油を混ぜた生地とショートクラスト生地をラップで包み、30分ほど放置します。

5. 油を塗った生地とショートブレッド生地をそれぞれ10等分します。

6. 油生地を1枚取り、手のひらで軽く平らに伸ばし、ショートクラスト生地で包み、口をつまんでショートクラスト生地を作ります。

7. パイ生地を一枚ずつ包み、縫い目が下になるようにして約10分間放置します。

8.パイ生地を1枚取り、牛タンの形になるように軽く丸めます。

9.上から下へ巻き上げます。

10. 生地を順番に作り、ラップで包んで15分間休ませてから広げて巻きます。上記の手順を 3 回繰り返します。各手順の後、次の手順を繰り返す前に 15 分間リラックスする必要があります。

11. 休憩時間を利用して餡を準備します。蒸した塩漬け卵の黄身を10個に切り、蓮のペーストも10個に分けます。

12. 蓮のペーストを1回分取り、その中に切った卵黄を包み、軽く丸めます。

13. 全ての具材を一つずつ作ります。

14.パイ生地を1枚取り、軽く伸ばします。

15. 餡の一部を包み、手で生地を軽く押し上げて餡が完全に包まれるまで待ち、開口部をつまんで閉じ、軽く丸めます。

16. 包んだ生地を、縫い目が下になるようにベーキングトレイに置き、生地を一つずつ作り続けます。