カップケーキの作り方

毎日仕事から帰ってきて、温かくて甘くて美味しい食事が待っていたら、きっと幸せな気持ちになるでしょう。さて、今からカップケーキの作り方を教えます。

1.12 ふるいカップに抗グルテンパウダーを大さじ1杯入れ、次に1/3のバッキングパウダー（ベーキングパウダー）を加えてよく混ぜ、脇に置きます。

2.21 卵を2個開けて卵白を散らします。卵白が卵黄にくっつかないように注意してください。

3.1 卵黄をまず泡立て、砂糖25g、バニラエッセンス小さじ1/4、塩小さじ1/4、食用油小さじ3、オレンジジュース小さじ3（家に牛乳がない場合は）を加えます。材料を一度に全部入れず、数回に分けて入れ、電動泡立て器で均一に混ぜます。

4.2 卵黄を別のボウルに入れます。白身は白く、黄身は黄色にはっきりと分かれているのがわかります。

5. 電動卵泡立て器をきれいにし、まず低速で卵白を泡立て、砂糖 15g を 3 回に分けて加え、クエン酸または白酢を小さじ 1/4 加えて均一になるまで泡立て、次に中速で泡が固くなるまで泡立て、小さなスプーンですくって表面に戻します。卵白はすぐに崩れず、立ち上がっているはずです (写真のように)。このステップは重要です。卵白が十分に泡立てられていないと、ケーキは焼いた後に崩れやすく、うまく膨らみません。

6. 戻って、粉ふるいカップを使って小麦粉を少しずつ加えます。小麦粉を一度に加えないでください。数回ふるいにかけてかき混ぜます。かき混ぜるときはミキサーを使用しないでください。私はゴム製のナイフを使用して十字形を作ります。円形にしないでください。そうしないと小麦粉がグルテンになります。写真のように素早く軽く動かします。

7. 卵白の1/3を卵黄のボウルに加え、均一になるまで軽く混ぜます。

8. 残りの卵白2/3が入ったボウルに、溶いた卵黄液を注ぎ、同じように混ぜ合わせます。

9. オーブンを予熱し、ベーキングカップにカップケーキペーパーを敷き、用意しておいた卵の混合物を注ぎます。

10. 卵液を 90% まで注ぎ、ケーキが膨らんだときに少しはじける感じになるようにします (80% まででも OK)。泡が出るように型を数回振ってください (ただし、私のケーキには必ず大きな穴があいています。これは、ベーキングパウダーを入れすぎたか、十分に振らなかったためかもしれません)。オーブンに入れて300Fで10分間焼き、その後温度をF250に下げて10分間焼きます。オーブンにはすべて目盛りが付いていますが、大きさや機能はさまざまで、経験を積む必要があるため、私のデータはオーブンによっては正確ではないことを説明しておきます。表面がすぐに焦げるのがわかる場合は、ボックスライトをオンにして温度を下げるのが最善です。明らかに温度が足りないと感じた場合は、それに応じて温度を上げてください。

11. 焼き上がったら20～30分ほど冷まします。

今日はカップケーキの作り方を学ぶためにご来場いただき、ありがとうございます。おいしい食べ物をみんなと分かち合うことが私の最大の喜びです。皆さんもこの喜びを周りの友達と分かち合ってみてはいかがでしょうか。おいしい食べ物を分かち合いましょう。