ラズベリーを日本酒で調理する方法

ラズベリーワインといえば、女性の方がよく知っているでしょう。簡単に言えば、肌を美しくし、栄養を与えるフルーツワインの一種だからです。ラズベリーの果物は市場では珍しいですが、ラズベリーワインはたくさんあります。ラズベリーワインはとても簡単に作ることができ、自宅で作ることができます。作り方はワインと似ています。洗って、きれいな瓶に入れて、潰して、放置して発酵させます。液体が透明になったら、注ぎ出して密封し、約7日間保存します。基本的にはこれで完了です。ただし、ラズベリーワインを作るときは、プラスチック素材を選ばず、砂糖を使いすぎないようにしましょう。

自宅でラズベリーワインを作る方法:

1.ラズベリーを洗い、塩水に約 10 分間浸します。取り出して再度洗い、乾かします。

2.ガラス瓶とボトルキャップを洗い、沸騰したお湯で約10分間煮沸した後、取り出して水を切ります。

3.乾燥したラズベリーをガラス瓶に入れ、殺菌した油や水が付いていない箸で潰します。瓶の70%までしか入らないようにしてください。

4.ボトルのキャップをしますが、締めすぎないでください。発酵によって発生したガスがボトルから自由に逃げるようにしてください。

5.瓶を比較的暖かくて暗い場所に置き、1日2回かき混ぜ、発酵が2日ほど続いた後に白砂糖を加え、1日2回かき混ぜ続けます。

6.発酵開始から約10日後、ガラス瓶から泡が出なくなり、表面に浮かんでいたラズベリーがゆっくりと沈み始めたら、滅菌した清潔なガーゼでラズベリーを濾し取って捨てます。

7.濾過したワインは濁っていますが、すでに赤ワインのような味がしますので、密封して涼しく風通しの良い場所に半月以上置いてください。

8.ワインが透明になったことがわかったら、サイフォン法を使って上層の透明なワインを他の容器に吸い上げ、密封して1週間ほど放置します。

9.この時、底にまだ少量の沈殿物が残っていることに気づくでしょう。再度サイフォン法を使って、上層の透明なワインジュースを他の容器に吸い上げます。

この時点でラズベリーワインの醸造は完了です。急いでいる場合は、そのまま飲んでも大丈夫です。しかし、最も風味の良いラズベリーワインを飲みたい場合は、適量の高アルコール度数の酒を加えてアルコール度数を15度以上に調整し、しっかりと密封して涼しく風通しの良い場所に置き、3か月以上熟成させてから取り出して飲むことをお勧めします。

自宅でラズベリーワインを作るための追加手順:

1.ラズベリーワインの醸造プロセスで使用する容器は、陶器の瓶やガラス瓶にすることができますが、プラスチックはアルコールと化学反応を起こして有毒物質を生成する可能性があるため、プラスチック製の容器は使用しないことをお勧めします。また、鉄やアルミ製の工具や容器は使用できません。

2.ラズベリーワインの醸造工程で使用する道具と容器は滅菌し、油や水が残らないようにする必要があります。

3.新鮮なラズベリーの果実 10 キログラムに対して白砂糖 2 キログラムを使用します。砂糖を入れすぎると正常な発酵に影響し、不要な成分が生成される可能性があるため、砂糖を入れすぎないことをお勧めします。