レンズ豆とジャガイモのシチューの作り方は？

インゲンは私たちの日常生活でよく使われる野菜で、細長いインゲンや幅広で平たいインゲンなど、さまざまな種類があります。味の面では、前者はよりサクサクしており、後者はより粉っぽいです。豆を食べるとき、人々は豆を直接煮込み、豚バラ肉とジャガイモを加えるのが好きです。料理がより濃厚になるだけでなく、味もとても良くなります。では、レンズ豆とジャガイモのシチューはどのように作るのでしょうか?

材料

牛肉：300g ジャガイモ：2個

レンズ豆: 400g

賦形剤

牛肉のスープ：500ml 塩：少量

濃口醤油：少量 鶏ガラスープまたは濃縮スープ：適量

ネギ：少量

手順

1. じゃがいもをさいの目切りにして、米のとぎ汁に15分ほど浸し、柔らかく煮ます。信じてください、それは本当です。

2. レンズ豆を洗い、筋を取り除き、2〜3cmの細切りにします。

3. 中華鍋に少量の油を入れ、強火で70%熱くなるまで熱し、みじん切りにしたネギを加え、レンズ豆の細切りを素早く中華鍋に加え、5分間炒めます。

4. 鍋にグーラッシュとスープを加え、レンズ豆と一緒に強火で 5 分間煮ます。

5. じゃがいもをスープから取り出し、鍋に入れ、チキンスープ、塩、濃い口醤油を適量加えて味を整え、鍋に蓋をして中火にかけ、15分ほど煮ます。調理中は、食材がくっつかないように5分ごとに蓋を開けて炒めてください。

6. 15分後に蓋を開け、スープを煮詰めて火を止めてお召し上がりください。

主な価値

薬用

レンズ豆の若いさやは野菜として食べられ、白い花と白い種子は薬として使われ、熱や湿気を取り除き、脾臓を強化し、下痢を止める効果があります。

食用

レンズ豆には、タンパク質、脂肪、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、カリウム、食物繊維、プロビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、シアン配糖体、チロシナーゼなどの栄養素が豊富に含まれています。レンズ豆の皮には特にビタミンBが豊富に含まれています。さらに、リン脂質、ショ糖、ブドウ糖も存在します。

レンズ豆は味が甘く、性質が中性で、胃経に属します。香りは軽くて芳香があり、辛味がなく、性質は穏やかで、色はわずかに黄色がかっており、脾臓に最適です。脾臓を強化し、中枢を調和させ、気を活発にし、湿気を除去し、熱を和らげる効果があります。主に脾虚湿、食欲不振軟便、湿濁下降、女性の帯下過多、夏暑湿による中枢損傷、嘔吐、下痢、けいれんなどの治療に用いられます。

さらに、レンズ豆にはヘマグルチニンというタンパク質物質も含まれており、デオキシリボ核酸とリボ核酸の合成を促進し、免疫反応と白血球とリンパ球の動きを抑制し、癌患者のリンパ球を活性化してリンホトキシンを生成します。リンホトキシンには体細胞に対する非特異的な損傷効果があり、腫瘍の退縮に大きな効果があります。がん患者はレンズ豆を定期的に食べる必要があります。レンズ豆には一定の補助的な治療効果があります。レンズ豆は、軽いが刺激のない香りがあり、性質が穏やかで、わずかに黄色をしており、脾臓に最適です。