アサリの蒸し卵の作り方は？

ハマグリはタンパク質やカルシウムを豊富に含み、人体の栄養補給に非常に良い貝類です。アサリと卵を一緒に蒸してあり、全体的にとても新鮮で甘みがあり、卵の柔らかい食感も相まってとても美味しいです。

レシピ方法：

1. あらかじめアサリを塩水に2時間以上浸し（適量のごま油を入れても可）、泥や砂を吐き出させてから、ブラシでアサリの表面をきれいにします。

2. 鍋に適量の水を入れ、生姜のスライスと料理酒を加えて沸騰させ、アサリを加えて口が開くまで煮てすぐに取り出し、調理したアサリを蒸し器に置き、アサリを茹でた水から生姜のスライスを取り除き、後で使用するために冷まします。

3. 卵を溶き、塩、チキンエッセンス、温かいハマグリ水を加え、よく混ぜて濾します。卵とハマグリ水の比率は1:1.1です。

4. 卵液をアサリの入った蒸し器に注ぎ、ラップで覆います。

5. 水が冷たいうちに蒸し器に入れて10分ほど蒸し、沸騰したら中火にします。

6. 深皿にアサリを置き、卵液を注ぎ、ラップで覆い（同じ大きさの別の皿で蒸し卵の皿を押して、水分が入らないようにすることもできます）、中火で沸騰したお湯で卵液が固まるまで8〜10分間蒸し、取り出してネギのみじん切りとごま油を振りかけます。

ヒント

1. アサリと卵を蒸すときの最初のステップは、割れやすいのでガラスのボウルを使用しないことです。

2. ラップフィルムが有毒かどうかという点については、PMP耐高温素材で作られたラップフィルムを選ぶべきです。この製品は耐高温性があり、安全で無毒で、透明度が高いです。ラップフィルムを購入するときは、この点に注意してください。それでもラップフィルムに不安がある場合は、蒸し卵の容器を少し大きめの皿で覆うこともできます。これにより、水蒸気が入り込んで卵のカスタードに蜂の巣ができるのを防ぐこともできます。