オペラのアプローチ

美味しい食べ物に出会うと、IQがゼロになってしまう人が多いと思います。ダイエットをしていて、食欲を満たすためにたくさん食べたいと思っても、そんなことは気にしないかもしれません。実際、安全で健康的な食事をしたいのであれば、もちろん、自宅でオペラを作ることを学ぶほうがより安全で確実です。料理が好きなら、ぜひ今日私と一緒に料理の仕方を学びに来てください!

1.121 卵3個と小麦粉を混ぜる

2.212 アーモンドパウダーとふるった粉砂糖を均一に混ぜます。私はメトロで買ったアーモンドパウダーを使いました。味もとても良く、ふるうこともできます。しかし、長い雨季の後、アーモンドパウダーはふるうことができなくなったので、粉砂糖だけをふるいました。アーモンドパウダーと粉砂糖を均一に混ぜます。

3. 滑らかな生地になるまで混ぜる

4. 生地の一部を溶かしたバターと混ぜます。

5.12 バターを混ぜた生地を他の生地に戻す

6.21 よく混ぜる - この混ぜ方は、溶かしたバターと生地の密度の違いによって沈んだり分離したりする現象を避けるためです。シフォンケーキを作るときに卵白ペーストと卵黄生地にも同じ原理が当てはまります。密度の異なる 2 つの材料を混ぜるときは、2 つの生地の密度が徐々に近くなるように、数回に分けて混ぜます。この方法でのみ、生地を完全に均一に混ぜることができます。

7.1 卵白ペーストを生地に加える

8.2 卵白を泡立てる

9.1212 卵白ペーストと生地を数回に分けて混ぜる - 原理は手順5と6と同じ

10.2121 混ぜた生地をベーキングパンに注ぎます。ベーキングパンは事前にシリコンワックスペーパーで覆う必要があります。普通のワックスペーパーは使用しないようにしてください。生地はワックスペーパーから分離しにくく、ワックスペーパーを剥がすときに非常に悲惨なことになります。私は経験がなかったので普通のワックスペーパーを使用したので、私の九宮は完成品で非常に不均一であることがわかりました。実際、それは私がナイフを使ってワックスペーパーとケーキのスライスを分離した結果でした...これはあまりにも悲惨です、誰もがこれを警告として受け止めなければなりません。

11. 11度で焼いて、中間層を焼き、色がつくまで焼きます。私のパンの色が薄すぎて、作業中にくっついてしまいました。経験がなかったので、なんて悲劇なのでしょう...その後、Fanghe Rili型で焼いたものは十分に色がつきました。

12. コーヒークリームフィリングの作り方：砂糖水を混ぜる

13.溶けるまでかき混ぜる

14. シロップを118度に温める

15. 熱いシロップを溶き卵黄に一列に注ぎ、注ぎながら素早くかき混ぜます。ゆっくりと注ぎ、素早くかき混ぜながら一定の動作を維持する必要があります。そうしないと、卵スープになってしまいます。ティラミスを作っているときに、沸騰した砂糖水を卵黄に加えるビデオがあります。ご興味があれば、ここをクリックしてください。数日前、トングから、「プロのベーキング」で、卵カスタードをブレンダーでかき混ぜると卵スープになると言われたと聞きました。元の言葉は次のとおりです。「調理中に卵カスタードが固まり始めたら、すぐに1〜2オンスの冷たい牛乳を加え、ブレンダーに注ぎ、高速でかき混ぜて粒子を砕く必要があります。

16. シロップを加えた後、卵黄ペーストを室温になるまでかき混ぜ続けます。冷水を入れた洗面器でかき混ぜると冷めやすくなります。

17.1212 室温で柔らかくなったバターを少しずつ加える

18.2121 既製のバタークリームフィリング - このバタークリームはさまざまな場面で使用できます。このバタークリームでケーキやパンがおいしくなります。

19. コーヒーパウダーを加える - このステップでは非常にがっかりしました。コルドン ブルーの説明どおり、インスタント コーヒーパウダーを直接加えました。ネスレ ピュア コーヒーを加えましたが、このコーヒーパウダーの粒子は大きすぎて溶けにくいです。大さじ 1 杯のお湯を使ってコーヒーを完全に溶かし、冷ましてからクリームを加えることをお勧めします。

20. よく混ぜてコーヒークリームフィリングを作ります。出来上がったコーヒークリームフィリングは冷蔵庫で保存し、後ほど使用します。

21. シロップの作り方は簡単です。まず砂糖と水を沸騰させます

22. コーヒー粉を加える

23. 冷めたらコーヒーワインを加えます。

24. チョコレートガナッシュの作り方：1. 最初にチョコレートを刻んで水に溶かします。溶かしている間にチョコレートを細かく切ると、チョコレートの加熱面積が増え、より早く溶けます。チョコレートの溶ける温度は約45度なので、あまり高温にしないでください。

25. クリームを沸騰させる

26. 沸騰させたクリームを溶かしたチョコレートに加える

27. よく混ぜて、後で使用するために室温に置いておきます。冷蔵しないでください。凍ってしまうと塗布が難しくなります。

28.準備が整ったので、組み立てを始めましょう！ 1. 九宮ケーキは1切れ4等分されています。定規を使って測り、切ることをお勧めします。サイズは同じでなければなりません。（下の小さなケーキを見てください。これは鳳鶴の四角いパンで作ったもので、色がちょうどいいです。色のついたケーキは色が足りず、焼きが不十分で、皮が剥がれ続け、とても困っています...）

29. 刻んだ九谷焼を2枚取り、溶かしたチョコレートを前面に塗ります（この手順は青いリボンには記載されていませんが、JANEEとSnailの博士研究員の研究を見て自分で追加しました）。

30. 冷蔵庫に入れて固まるまで冷やす

31. 冷凍したケーキのスライスを取り出し、チョコレート面を下にしてまな板の上に置きます。

32. チョコレートでコーティングしたケーキの裏にコーヒーシロップを塗ります。（塗った時はコーヒーシロップが多すぎると思いましたが、切ってみるとまだ浸透しておらず、コーヒーシロップがたくさん残っていることがわかったので、皆さんもしっかり塗ってください。1層塗った後、浸透させてからもう1層塗るのがベストです）

33. コーヒークリームを均等に広げる

34. 2枚目のケーキスライスを取り、コーヒークリームを詰めたケーキスライスの上に重ねます。

35. コーヒーシロップを塗る

36. チョコレートガナッシュで覆う

37. 3番目のケーキを取り、チョコレートガナッシュでケーキの上に覆います（覆い終わったら、各ケーキが揃っていることを確認してください）

38. コーヒーシロップを塗る

39.コーヒークリームを塗る

40. 4番目のケーキを取り、前の手順で覆います

41.シロップとコーヒークリームを塗る

42. 残りのチョコレートガナッシュを塗ります。 - ガナッシュを使い切ることができないため、この手順を追加しました。ガナッシュが余っている場合は、ここで塗ってもいいですが、厚くなりすぎないように注意してください。

43. ガナッシュを均等に塗り広げます。表面を滑らかにすることがポイントです。そうしないと、次のステップでチョコレートを注ぐときに表面が汚くなってしまいます。その後、しばらく冷蔵庫に入れて表面を固めます。

44. 前の手順が完了したら、溶かしたチョコレートを注ぎます。 - ケチらずに、多めに注いで、自然に平らになるようにしてください。十分に注がず、自然に平らにならない場合は、スパチュラを使用する必要があります。スパチュラを使用するときは、最初から最後まで一気に広げることを忘れないでください。止めないでください。そうしないと、チョコレートの表面が不均一になります。ワンカットで綺麗にできない場合はちょっとしたコツがあります。99girlが教えてくれました！しばらく固まってしまった醜いチョコレートの表面をヘアドライヤーで吹き、チョコレートを少し溶かしてから、もう一度切るといいそうです！このトリックを試してみましたが、とてもうまくいきました!誰もがそれを書き留めるための小さなノートを持っていなければなりません。

今日は何を食べようかと悩む主婦は多いですが、今日は悩む必要はありません。今日の編集長の紹介によると、この新しく覚えたオペラ料理を急いで食卓に出しなさい！