グリルビーフジャーキーのマリネ方法

ローストビーフジャーキーはマカオ特産のスナックです。マカオに行ったことがある人なら誰でもローストビーフジャーキーを食べたいはずです。それは、ローストビーフジャーキーの香りが強く、味も甘く、消費者に深く愛されているからです。ビーフジャーキーが好きなら、作り方を学ぶことができます。この記事では、主にローストビーフジャーキーをマリネする方法を紹介しています。マリネした後、ローストして調理後すぐに食べることができます。

原材料

主な材料：厳選した黄牛の牛肉を使用し、ライスドラゴン、大きゅうりの千切り、小きゅうりの千切り（すべて牛の臀部の肉から作られています）を主な材料として使用しています。

調味料：塩、玉ねぎ、生姜、白砂糖、ピーナッツ油など。

調理方法

まずマリネし、その後自然乾燥させます。内モンゴルの特殊な地理的環境と乾燥した気候のため、乾燥しやすいです。

a.選んだ牛肉から筋膜を取り除き、長い細切りにします。小さめのボウルに塩、玉ねぎ、生姜、砂糖などを入れて混ぜ、肉をマリネします。

b. 12時間後、肉を鉄製のラックに吊るし、風通しが良く温度の低い場所に置きます。空気が乾燥している地域や季節によっては、数日で使用できます。内モンゴルでは、空気乾燥の方が時間がかかりません。

c.肉の細片を取り除き、4～5センチの長さに切ります。中華鍋を火にかけ、熱くなった中華鍋にピーナッツ油を注ぎます。油が40%ほど熱くなったら、干し牛肉を入れて数分間炒め（油の温度が高くなりすぎないように注意）、油から取り出して水を切ります。完全に火が通るまで待ってからお召し上がりください。

自家製ビーフジャーキーを作るコツ

1.多くの人が作ったビーフジャーキーは、サクサク感がなく、口の中で溶けません。これは、材料の選択が悪く、純粋な赤身肉を選ばなかったこと、肉に脂肪や腱などの物質が含まれていることが原因である可能性があります。例えば、登営牛肉を作るには、良質の赤身牛肉を選ばなければなりません。もう一つの可能​​性としては、加工中に筋膜が除去されなかったか、牛肉のスライスが厚く切りすぎたということが挙げられます。

2.ビーフジャーキーを作る時間も厳密に管理する必要があります。揚げる温度と時間は十分でなければならず、牛肉のスライスは薄く、完全に揚げられなければなりません。風乾牛肉の乾燥時間は、天候の乾燥度と日照条件に応じて決定する必要があります。各地域の実際の気象条件によって異なりますが、一般的には約1〜3日です。

3.ビーフジャーキーを作るときは、調味料を使いすぎないようにし、ホストとゲストを同じ位置に置かないようにしてください。ビーフジャーキーは、牛肉を主原料とし、さまざまな調味料を加えて作られた食品です。しかし、主な材料よりも多くの調味料、特にラー油を入れすぎると、牛肉のカリカリ感やビーフジャーキー自体の色、香り、味が隠れてしまうことがよくあります。