クランベリー練乳トーストの作り方

疲れた体を引きずりながら仕事を続けなければならないとき、道端の屋台に憧れることはありませんか？実際、道端で食べるのは不衛生です。自分で調理する方法を学んだほうがいいでしょう。それでは、クランベリー練乳トーストの作り方をご紹介します。

1.12 ドライクランベリー＋ラム酒を3時間以上浸します。

2.21 ドライクランベリーを水に浸し、水を切ります。キッチンペーパーで軽くたたいて水気を切り、置いておきます。

3. 真ん中の材料A[高グルテン小麦粉351g、牛乳211g、インスタントイーストパウダー6g]を一緒に入れ、均一にこねます（最初にイーストと水を混ぜてから高グルテン小麦粉を加えます）。長時間こねる必要はありません。滑らかになるまでこねるだけです。ラップで覆い、暖かい場所に置いて発酵させます。

4. 生地が4倍の大きさになるまで発酵させます。

5.1 生地が2倍の大きさになったら、人差し指で生地の真ん中に穴を開けます。引き抜いた後も穴が縮まなければ、発酵はほぼ完了しています。

6.2 中くらいの生地を材料Bのメイン生地[高グルテン小麦粉150g、上白糖40g、塩6g、練乳101g、卵50g、牛乳19g]と混ぜます。グルテンが形成されるまで泡立てた後、材料Cの無塩バターを加え、完全に泡立てられるまで（滑らかなエッジで引き離すことができるフィルム）泡立てます。生地を容器に入れ、ラップで覆い、約60分間基礎発酵させます。

7. 基礎発酵後、生地を5つに分けます（蓋なし1斤には520〜540グラムの生地が入り、蓋なしウォーターキューブには260〜270グラムの生地が入ります）。生地を丸めてラップで包み、15分ほど発酵させます。

8. 中間発酵が終わったら、麺棒を使って楕円形に伸ばし、空気を抜きます。

9. 生地を裏返し、生地の左側1/3を折り上げ、次に右側1/3を折り上げます。次に、麺棒を使って長く伸ばします。

10. 閉じた端を下にして生地を伸ばします。無塩バターを塗ったトースト型に入れて最終発酵させます。

11. 最終発酵温度は38℃、約60分です。 （中期発酵が始まる頃には発酵箱を丸めて予熱しておく必要があります）

12. 最後に、発酵させて（80％程度になるまで）、表面に卵液を均等に塗り、予熱したオーブンに入れて、180℃で約30～35分焼きます。焼いている途中で表面の色が濃すぎる場合は、20 分焼いた後にアルミホイルで表面を覆います。パンをオーブンから取り出した後、スライスする前に冷却ラックに置いて冷まします。

クランベリー練乳トーストを食べたことがなく、作り方もわからないかもしれません。さあ、心に従ってこの料理の作り方を学んでください。食べ終わった後の達成感と喜びは本当に素晴らしいものであることを知っておくべきです。