ビートルートは生で食べられますか？

多くの人がビートルートを食べるのが好きです。ビートルートはシャキシャキして美味しいだけでなく、特別な味もあります。しかし、ビートルートを食べるときは、材料の衛生に注意する必要があります。ビートルートの多くは徹底的に洗浄されていないため、調理過程で汚れが混入してしまうからです。このような事態を避けるためには、根菜類の詰め物料理を作る際には食材の安全性に注意を払う必要があります。それで、ビートルートは生で食べられるのでしょうか?

1. 沸騰させる

ブラシを使ってビーツの表面の汚れを落とし、ヒゲを取り除きます。皮をむかずにビーツ全体を鍋に入れ、火をつけて沸騰させます。その後取り出してフードプロセッサーに入れてピューレ状にし、スープやソースにするなど、さまざまな料理に使用します。皮を剥くには、調理したビートをすぐに氷水に浸し、水気を切って素早く皮を剥きます。

ビートルートの最高の食べ方と調理方法

調理したビーツは水でつぶしてヨーグルトと一緒に食べることができます。

2. ベーキング

ビーツをローストするのが最も簡単な調理法です。ビーツを丸ごとアルミホイルで包んで蒸し煮にしても、スライスしてベーキングトレイで焼いても（お好みの調味料をふりかけても、レモン汁を少し加えるのもおすすめ）、高温でゆっくりローストする方法では、ビーツの糖分がゆっくりと放出されてカラメル状になるため、土っぽい味になりません。

ローストしたビーツ全体が冷めたら、手で簡単に皮をむくことができます。

ビートルートの最高の食べ方と調理方法

他の野菜と混ぜてローストしても美味しいです。厚みが均一になるように注意し、適量のオリーブオイルをかけると香りが増します。

3. フライパンで焼く

ビーツをさいの目切りまたはスライスし、熱したフライパンにバターを入れ、弱火で表面が縮むまで炒めます。炒めたビーツは柔らかくなり、甘みが増します。サラダに散らすと、美しくおいしい色になります。

4. 漬ける

ビートのピクルスは、欧米では定番のレシピです。ビートのピクルスに最もよく使われる調味料は「アップルビネガー」で、酸味のある酢がビートの自然な甘みを引き立てます。

作り方：ローストしたビーツをスライスし、ガラス瓶に入れ、十分な量の酢、砂糖、ひとつまみの塩を注ぎ、均等にかき混ぜ、蓋をして冷蔵庫に入れます。1〜3日ほど漬け込むと、さらに美味しくなります。新鮮なビーツをピクルスに使う場合は、最初に塩をふりかけて緑の部分を殺し、土っぽい匂いを消し、余分な水を絞り出してから酢を加え、冷蔵庫で約 1 週間マリネしてから食べることをお勧めします。

ビートルートの最高の食べ方と調理方法

リンゴ酢の代わりに寿司酢を使うこともできます。長く漬け込むと風味が良くなります。

5. 煮込み

ビートルートは、ほぼすべての西洋のシチューに加えることができます。セロリ、ニンジン、ジャガイモなどの他の野菜と一緒に煮込むと、味がさらに良くなります。たとえば、ロシアの有名な「ボルシチ」の伝統的な作り方は、ビートルートを加えて鮮やかな赤色のスープを作ることです。スプーン一杯のヨーグルトと組み合わせると、とてもクラシックな味になります。

ビートルートの最高の食べ方と調理方法

スープにビーツを加えると、女の子が悲鳴を上げるようなピンク色のスープが出来上がります。

6. 生の食品

ビートルートの土っぽい味が気にならないのであれば、生で食べるのが一番早い方法です。薄くスライスまたは千切りにしてサラダに使います。蜂蜜、レモン汁、またはチリパウダーを少しかけて冷やしてお召し上がりください。新鮮なビートルートは甘くてサクサク、ジューシーな味で、爽やかで美味しいです。

ビートルートの最高の食べ方と調理方法

ビーツを生のままサラダで食べたい場合は、味が濃くなりすぎないように小さく切るのがおすすめです。

ビーツを生のまま食べるもう一つの方法は、ジューサーに入れてジュースを絞り、飲むことです。ビーツは生臭さが少しあるので、パイナップル、バナナ、リンゴ、グアバ、キュウリ、セロリなどの他の果物と混ぜたり、牛乳と混ぜて香りのよいミルクセーキを作ったりすることをお勧めします。ビーガンの場合は、香りのよいアーモンドミルク、豆乳、その他の植物性ミルクを加えることもできます。

ビートルートの最高の食べ方と調理方法

果物やビートはすでにとても甘いので、砂糖を加える必要はありません。

7. 色補正

ビーツは色素が豊富で、天然の着色料です。つぶしたり絞ったりした後、小麦粉に加えて蒸しパン、麺、マフィン、ケーキ、クッキーなどのデザート生地を作ることができます。ビーツは簡単に美しい色に染めることもできます。使用量に応じて、紫、赤、ピンクなどさまざまな色を作ることができ、料理をより目立たせることができます。