ベーコンと一緒に炒めると美味しい料理は何ですか？

ベーコンを使った料理を作るのが好きな人が増えています。ベーコンは若者に好まれるだけでなく、ベーコンのスライスは非常に薄く、高齢者が食べるのに非常に適しているため、多くの高齢者もベーコンを好み始めています。しかし、ベーコンの作り方を知らない人や、料理にベーコンを使用する方法を知らない人は、ベーコンの最高の味を楽しむことができません。では、ベーコンで揚げた最もおいしい料理は何ですか？

1. 材料

レシピのカロリー: 2875 (kcal)

2. 主な原材料

ベーコンと料理用ワイン

3. 方法/手順

1.エノキ茸の根を切り落とし、洗います。

2.ベーコンを真ん中で半分に切り、ピーマンを千切りにして皿に置き、つまようじは脇に置いておきます。

3.適量のエノキ茸と千切り唐辛子を取り、ベーコンで巻き、つまようじで留めます。

4.フライパンに少量の油を入れ、5層になるまで熱し、ベーコンロールを入れて火が通るまで炒めます。

IV. 注意事項

ベーコン自体に塩味があるので、塩は必要ありません。

アスパラガス、ネギ、ニンジンなど他の野菜も巻くことができます。

5. 生産

漬け物と燻製

豚肉を塩漬けで保存する伝統的な方法は、肉を乾燥させてから塩を塗り、一定時間後に乾燥塩または塩、砂糖、スパイスの混合物を加えるというものです。塩漬けした肉は、水分を除去するために2週間吊るして乾燥させます。塩漬けした肉は、涼しく乾燥した換気の良い環境で最大 9 か月間空気乾燥する必要があります。必要であれば、途中でベーコンを燻製にします。

ウェットベーコン（ウィルトシャーベーコンなど）を選ぶ場合は

ウィルトシャーベーコンを塩水に2～3日間浸します。しかし、砂糖水に漬けたベーコンもあります。ベーコンは蜂蜜またはカエデの木から採れるメープルシロップで熟成されます。現代のベーコンの大量生産では、水分を抽出し、リン酸を加える湿式加工法を採用して、加工をスピードアップし、ベーコンを大きくしています。ただし、風味は犠牲になります。そのため、ベーコンは乾燥するまで約 2 週間吊るしたままにしておく必要があります。

燻製にするのは、ベーコンがより多くの風味を吸収し、熟成プロセスを早めるためです。燻製されていないベーコンはグリーンベーコンと呼ばれることもあります。燻製ベーコンは伝統的に、燃える木片の上に吊るして調理されます。異なる種類の木材（リンゴ、ブナ、チェリー、ヒッコリー、オークなど）を使用すると、燻製肉に異なる風味が生まれます。ベーコンを低温の火で2～3週間燻製することをコールドスモークといいます。ベーコンを数日間高温で燻製することをホットスモークと呼びます。

ベーコンを切る

ベーコンは通常、豚の腰肉または背中から切り取られます。これは、ベーコンがより濃厚になり、脂肪分が比較的少なくなるためです。

豚の背中から作られるベーコンはカナディアンベーコンですが、不思議なことに、カナディアンベーコンはカナダではなくアメリカで生産されており、他の国では単にバックベーコンと呼ばれています。カナダでは伝統的に、燻製されていないベーコンを甘いマリネ液に漬け込み、黄色いコーンミールでコーティングします。このバリエーションは、コーンミールとエンドウ豆がベーコンに加えられ、保存期間が大幅に長くなるため、ピーミールベーコンと呼ばれています。その結果、「カナディアン」ベーコンはアメリカで最も売れているベーコンとなりました。

センターカットベーコンはバックベーコンによく似ていますが、より安価で脂肪分が多いです。カラーベーコンは豚の首の周りから取られます。ストリップロインは豚の腹の部分から取れます。脂肪分が非常に多く、皮と平行に長い脂肪脈が走っています。パンチェッタはイタリアのキッチンで使われる燻製されていないベーコンで、パンチェッタとしても知られ、そのピリッとした風味で知られています。

ギャモンはウィルトシャー州特産の塩漬けベーコンです。茹でたり焼いたりします。茹でたベーコンとキャベツは、アイルランドの伝統的な料理であるギャモンに由来しています。

英国は豚肉の主要生産国ですが、ベーコンの多くはデンマークに送られ、加工されてデンマーク産ベーコンとして販売されています。