脂肪の作り方

私たちが子どもの頃、両親が家で自分で油を作っているのをよく見ました。現代社会では、人々はもはや自分で油を作ることはありませんが、油を作った後に食べたいと思う肉くずが残ることがあるため、その味がまだ恋しいのです。実は、脂肪から油を作るのは非常に簡単なプロセスです。自宅で作って、子供の頃の味を思い出すことができます。では、脂肪はどのようにして油状になるのでしょうか?

1. ラードと脂肪油はどちらが良いですか?

ラードは豚の肋骨に油膜を張った脂肪層で、豚の腎臓を包んでいます。油の収量が多く、煮沸した油は独特の油っぽい香りがします。ラードは厚くて大きいほど良く、薄くて小さいほど質が悪くなります。

豚脂は皮を取り除いた脂で、表面に油膜がありません。脂身を煮詰めた油なので、ラードに比べると油の収量が少なく、肉の風味だけがあります。牛脂特有の油っぽい香りはありません。

2. ラードと脂肪油の違い

ラードは豚肉よりもカロリーが少し高いです。

豚肉100グラムあたりのカロリーは807.00kcal、脂肪含有量は88.60グラムです。

ラード100グラムあたりのカロリーは827.00kcal、脂肪含有量は88.70グラムです。

ラードにはさまざまな脂肪酸が含まれており、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の含有量は同程度です。非常に高カロリーで、ビタミンAとビタミンEも豊富です。

3. ラードとは何ですか?

豚のラードは、ラード残渣とも呼ばれ、単なる脂肪ではなく、脂肪です。豚の腹にある脂肪の帯。スエットとは、一般的にこの種の生の脂肪を指します。豚のラードは脂肪ではなく、豚の胃から取った脂肪です。ラードは非常に大きく、層状になっており、油が薄い膜で包まれています。豚油を作る場合は、ラードを使用する必要があります。ラードは多くの料理を作る上で重要な材料です。

4. ラードの栄養成分

カロリー (kcal): 827 B1 チアミン (mg): 0 CA カルシウム (mg): 0 タンパク質 (g): 0 B2 リボフラビン (mg): 0 MG マグネシウム (mg): 1 脂肪 (g): 88.7 B5 ナイアシン (mg): 0 FE 鉄 (mg): 2.1 炭水化物 (g): 7.2 VC ビタミン C (mg): 0 MA マンガン (mg): .63 食物繊維 (g): 0 VE ビタミン E (mg): 21.83 ZN 亜鉛 (mg): .8 ビタミン A (μg): 89 コレステロール (mg): 110 CU 銅 (mg): .05 カロチン (μg): .1 カリウム (mg): 14 P リン (mg): 10 レチノール当量 (μg): 4 ナトリウム (mg): 138.5 SE セレン (μg): 0