ベジタリアン用保存肉大根ケーキの作り方

生活環境の悪化や勉強や仕事のプレッシャーの増大により、私たちの健康は徐々に蝕まれており、健康維持のための取り組みが急務となっています。

1.1 大根を洗って千切りにします。鍋に水を沸かし、千切りにした大根を湯がく準備をします。多くの店では揚げて調理しますが、揚げた方が美味しいのかもしれません。私は湯通しして調理します。その方がヘルシーです〜

2.2 米を水に浸します。水を加えるときに重さを量らず、適当に加えました。浸した後、重さを量ってみると、総重量は535gでした。乾いた米200gの重さを差し引くと、水は335gでした。

3.ベジタリアンソーセージを小さな立方体に切ります。私はこれを炒めずに、直接生地に加えます。ベジタリアンソーセージは美味しいですが、加工食品は控えた方が良いでしょう

4. 浸した米をミキサーに入れてライスミルクに混ぜます。大根餅はもち米粉（米粉とも呼ばれる）で作られています。北部ではこれを買うのは難しいので、自分で作らなければなりません。本来は乾燥したお米をそのまま粉に挽くのですが、うちの製粉機の刃が壊れてしまったので、浸したお米を使ってパルプを作っていますが、ちょっと面倒です。

5. コーンスターチと米デンプンを4:3:2の割合で粉砕した米スラリーに加えます。生地の割合についてはネットでいろいろ調べましたが、実はそこまで厳密にする必要はありません。形が作れれば米粉だけでも大丈夫です。

6. 茹でた大根の千切りを、まだ熱いうちに用意しておいた生地に加え、さいの目切りにしたベジタリアンソーセージ、コショウパウダー、竹塩、ごま油を加えてよく混ぜます。千切り大根を鍋から出した後の水加減は気にしないでください。必ず熱いうちに千切り大根に水を注ぎます。生地を滑らかにするのが目的です。スプーン一杯のお湯を加えるとさらに良くなります。一般的に、大根餅を作るときは、生地を揚げる必要があります。そうしないと、蒸すときに生地が沈殿し、ケーキの底が非常に硬くなり、上部が形のない状態になります。もち米粉を揚げたくない場合は、お湯を加えて衣を作ります。これは以前、私がクチナシケーキを作っていたときに学んだことです。耐熱容器（私は電子レンジ用の容器を使用）に油を塗り、混合物を注ぎ入れて平らにします。それから蒸しました。時間は確認しませんでしたが、約1時間でした。箸で突いてみて、何も付いていなければ、調理は完了です。

美味しい食べ物の誘惑は、自分で作って初めてその真の価値が分かります。皆さんも、ベジタリアンの塩漬け肉大根ケーキのレシピを理解した後は、ぜひ自分で作ってみてください。