新鮮な黄金の針花を美味しくする方法

デイリリーは、私たちがデイリリーと呼んでいるもので、比較的栄養価の高い山菜です。新鮮なデイリリーを調理する方法はたくさんあります。豚ヒレ肉と一緒に揚げるととても美味しいです。デイリリーを調理するときは、まず下処理をし、特に雄しべを取り除く必要があります。この部分にはコルヒチンが大量に含まれています。過剰に摂取すると、胃腸障害を引き起こしやすく、食中毒を引き起こすこともあります。

新鮮な黄金の針花を美味しくする方法

材料: デイリリー 300グラム

付属品: カシューナッツ50g、唐辛子1本、赤唐辛子1本、豚ヒレ肉300g

調味料: 塩5g、生姜パウダー5g

1. 新鮮な黄色の花の処理：コルヒチンの大部分を除去するために、新鮮な黄色の花の雄しべをすべて取り除きます。

2. 雄しべを除いた黄色い花を薄い塩水に30分ほど浸します。

3. まずカシューナッツを少し黄色くなるまで炒め、次にフライパンを熱して生姜パウダーを炒め、豚肉の細切りを加え、豚肉の色が変わったら緑と赤のピーマンの細切りを加えて強火で2分炒めます。

4. 新鮮な黄色いユリを加えて1分ほど炒め、塩で味を整える。

5. 最後にカシューナッツを加えてよく混ぜます。

ダイエットのヒント

新鮮なデイリリーの食べ方は？誰もが知っている干し菊。水に浸した後、揚げてそのまま食べることができます。しかし、生の菊を油断してそのまま揚げると、間違いなく体調を崩してしまいます。これは、新鮮なデイリリーの花粉に化学成分であるコルヒチンが含まれているためです。

コルヒチン自体は毒性はありませんが、摂取すると体内で別の非常に毒性の高い物質、コルヒチン様物質が生成されます。コルヒチンに似た物質は消化管を強く刺激し、吐き気、喉の渇き、嘔吐、下痢などの症状を伴う急性中毒を引き起こす可能性があります。コルヒチンを一度に 20 mg 摂取すると、人は死にます。ただし、これは新鮮なデイリリー 10 キログラムに含まれる量であるため、通常はこのような極端な状況は発生しません。したがって、新鮮なカリフラワーを購入する場合、販売者は「新鮮なデイリリーは、食べる前に揚げる前に沸騰したお湯で湯通しする必要があります」と注意を促すでしょう。

しかし、シャキシャキして柔らかい菊は湯通しすると、おそらく食用価値がなく、ライスペーパーを噛んでいるような味になるはずです。したがって、妥協策として、食べる前に花を破壊する必要があります。コルヒチンは主に雄しべに含まれているため、新鮮な黄色い花の雄しべをすべて摘み取ることで、コルヒチンのほとんどを取り除くことができます。その後、雄しべを取り除いた黄色い花を薄い塩水に30分ほど浸すと、安心して食べることができます。