緑のナスを美味しくするには？

緑ナスにはビタミンPが豊富に含まれており、人体の細胞の接着力や毛細血管の弾力性を高めることができます。緑ナスの調理法は、タイ風緑ナスカレーチキンや、ガーリックソースの緑ナスの揚げ物など、さまざまな方法があります。調理方法は実は普通のナスと似ていて、味もとても美味しいです。

緑ナスのレシピ:

タイ風グリーンナスチキンカレー

主な材料: 骨なし鶏もも肉 450g (スライス)、タイナス 10 本 (半分に切る)、中サイズの玉ねぎ 1 個 (皮をむいて千切りにする)、バジルの葉 5 枚、ソース: 量は参考値、バジルの葉 10 枚、タイグリーンカレーペースト 大さじ 1、ココナッツミルク 500ml、レモンの葉 10 枚、牛乳 120ml (オプション)、マリネ: 魚醤、砂糖、コーンスターチ、水、油 (適宜)。

練習する

1. まず、鶏肉を少量の魚醤と砂糖で 15 分間マリネします。次に、コーンスターチ、水、油を加えてよく混ぜます。強火で油 (大さじ 1 杯程度) を加え、鶏肉に火が通るまで炒めます。置いておきます。

2. ココナッツミルク、レモンの葉、バジルの葉を強火で沸騰させます。火を止めて 10 分間煮ます。残ったものを濾して取っておきます。

3. 油（大さじ1杯程度）を強火で熱し、グリーンカレーを加えて香りが出るまで炒めます。玉ねぎと塩小さじ1/2を加えて柔らかくなるまで炒めます。ココナッツミルク、ナス、鶏肉を加えてよく混ぜます。ソースを沸騰させ、中火にして蓋をして4分間煮込みます。火を止め、バジルの葉を加えてよく混ぜます。出来上がりです。

揚げナスのガーリックソース添え

材料: ナス、赤ピーマン、ニンニク、塩、水、澱粉、オリーブオイル

練習する：

1. ニンニク 2 片、赤唐辛子少々、塩少々、沸騰したお湯 2 スプーンをみじん切りにしてよくかき混ぜ、ラップで包んで冷やします。

2. ナスを半月切りにして塩漬けし、水を切り、少量の片栗粉を混ぜて薄くスライスします。

3. ナスのスライスをオリーブオイルで揚げ、皿に盛り、食べるときに冷やしたニンニクジュースをかけてよく混ぜます。