フランスの卵スポンジケーキのレシピ

毎日仕事から帰ってきて、温かくて甘くて美味しい食事が待っていたら、きっと幸せな気持ちになるでしょう。もちろん、そのような幸福を得られる人は少ないでしょう。しかし、あなたは自分自身にこの幸せを与えることができ、自分のために何かおいしいものを作ることができます。もちろん、やり方が分からない場合は、まず学ぶ必要があります。さて、今度はフランスの全卵スポンジケーキの作り方をお教えします。

1. 清潔な容器を用意し、キッチンペーパーで拭いて乾かし、全卵3個を加え、白砂糖110gを注ぎ、泡立て器で混ぜます。混ぜる必要はありません。スープ鍋に少量の水を注ぎ、沸騰させます。容器を鍋に入れ、40度に加熱します。取り出します。溶かしたシロップを加えてよく混ぜます。

2.1 卵ビーターを最低速度に切り替え、容器の真ん中に固定し、卵生地を泡立てます。このとき、大きな泡は小さくなり、密度が高まり、卵生地全体が非常に光沢になります。このステップは、泡を整理し、約3分間泡立てるためのものです。

3.2 泡立て器を使って、1秒間に2回転のスピードで卵を泡立てます。約4分後、卵液は白くなります。泡立て器を使って8の字を描きます。すぐに消える場合は、卵液をしばらく泡立てる必要があります。書かれた文字がはっきりしている場合は、卵液は泡立てられています。

4.1 ふるった小麦粉を一度に加え、ゴムべらで午後2時から午後9時まで反時計回りにかき混ぜます。この手順を約40回繰り返し、ボウルに乾燥した粉がなくなるまでかき混ぜます。

5.2 泡を取り除いている間に、牛乳とバターの混合物を水に入れて加熱し、溶かします。かき混ぜてから、40度くらいまで冷まします。

6. 40度くらいになったバターミルクを加え、ゴムべらで5の工程を繰り返します。約90～110回程度かかります。泡切れを気にせず、思い切りかき混ぜてください。

7. オーブンを160度に予熱します。混ぜ終わった生地はツヤツヤになり、先ほどより少し薄めになっているので、型に流し込み、型を10センチくらいの高さから垂直に2回落として、卵生地の表面にある大きな気泡を取り除きます。

8. 型をオーブンの底に置き、160度で約35分間焼きます。

9. オーブンから取り出した後、5分間逆さまにして型から取り出し、冷まします。 （ラップで包むとケーキの水分を閉じ込めることができます）

健康的で栄養価の高い食事は調理から始まります。今日ご紹介したフランスの全卵スポンジケーキの作り方を、ぜひ覚えてください。自分で作ってみて、おいしい料理を食卓に並べましょう。