清明餃子の作り方

建国記念日の祝日までのカウントダウンが始まりました。長い間お休みをいただいていた皆さんも、もう遊びに行く計画を立てていらっしゃるのではないでしょうか。旅行すると、必ず地元の食べ物を味わうことになります。しかし、現地の気候に適応できなければ、間違いなく非常に不快なものになるでしょう。だから、家で美味しい料理を作って、それを外へ持ち出すのがいいでしょう。それでは、清明餃子の作り方をご紹介します。

1.1 鍋に水を沸かし、重曹を少々（オプション）加え、よもぎを湯がきます。

2.2 生地の材料を量ります。よもぎの古い葉を取り除き、200gを量ります。洗って水を切ります。

3.1 湯通ししたよもぎに200mlのお湯を加え、ブレンダーで細かいよもぎペースト状にします。

4.2 茹でたヨモギをすぐに取り出し、冷水で洗い、水気を切る

5.1 熱湯をゆっくりと注ぎ、箸でかき混ぜながら、生地が固くなるまで混ぜます。（この手順では120mlの熱湯を使用しました）

6.2 もち米粉、米粉、砂糖を大きめのボウルに入れて混ぜ、ヨモギペーストを注ぎ入れてかき混ぜます。

7.1 鍋に十分な水を入れ、混ぜた生地を蒸し器に入れ、火をつけて蓋をし、中強火で保温する。

8.2 次に食用油30gを注ぎ、箸で均等にかき混ぜます。

9. 鍋の水が沸騰したら時間を計り始めます。5分後に蓋を開け、箸で生地を一度かき混ぜ、蓋を閉めたまま蒸し続けます。

10. さらに 5 分経ったら、手順 9 を繰り返して生地を 1 回かき混ぜます。蒸している間は 5 分ごとに少なくとも 2 回かき混ぜます。

11. 20分ほど蒸すと、生地が完全に焼き上がり、色が均一な濃い緑色に変わります。火を止めて取り出し、冷まします

12. 生地を手で扱える温度まで冷まします。ラップに生地をスプーン1杯（約40g）すくい取り、ラップの真ん中に置きます。手を冷水に浸し、生地を平らにします。