鶏もも肉のソテー

自宅でチキンレッグを作ることを夢見る人は多いですが、キッチン用品が限られているため、レストランと同じおいしい料理を作ることはできません。実は、鶏もも肉は家庭にある普通の調理器具を使って揚げることができます。フライパンは比較的浅いので、一度にたくさんの油を入れることができないため、油が飛び散って危険なので、この作業中は辛抱強くなければなりません。では、フライパンで鶏もも肉を揚げるときに注意すべき点は何でしょうか？

1.材料: 鶏もも肉 2枚、レタス 200グラム、玉ねぎ半分、コリアンダー 20グラム

調味料：七味唐辛子大さじ1杯、昆布パウダー大さじ1杯、塩小さじ1/2杯、酒大さじ1杯

2. 練習

1.レタスは短冊切り、玉ねぎは細切り、コリアンダーは細切りにします。氷水に5分ほど浸します。水を切り、レタスとして皿に広げます。

2.ボウルに昆布パウダーと七味唐辛子パウダーを入れてよく混ぜ、七味昆布パウダーを作ります。

3.鶏もも肉をナイフで市松模様に切り、塩とワインをふりかけ、軽くマリネし、皮を下にして熱したフライパンに入れ、フライパンに蓋をして強火で皮がきつね色になるまで揚げます。

4.裏返し、蓋をして中弱火にして火が通るまで炒め、鍋から取り出してスライスし、レタスの上に乗せ、七味昆布をふりかけて完成です。

3. 鶏もも肉の選び方

新鮮な鶏もも肉の皮は淡い白色で、筋肉は硬く弾力性があり、乾燥していて無臭で、手で軽く押すとすぐに元に戻ります。古くなった鶏もも肉の皮は淡い灰色または黄色で、筋肉は比較的柔らかく、色は濃く、わずかに臭いがあります。手で押すと目立つ跡が残ります。

4. 鶏もも肉を作るコツ

1.肥満が気になる方は、鶏もも肉の皮を剥いて食べると、摂取カロリーを抑えることができます。

2.鉄分の摂取を促すには、ビタミンCや酢などの酸味のあるものを加えると効果的です。揚げる場合は必ずレモン汁を加えるか、肉を細かく裂いて酢をかけてから食べましょう。