湘陰の名物料理

湘陰は洞庭湖周辺の県鎮で、水産物を主食としており、地元の料理は魚と切っても切れない関係にあります。洞庭湖の毛ガニ、湘陰のカラフルな亀、辛い野生の鴨、湘雲のフナなどが含まれています。これらの水産物の生産方法は比較的独特で、水産物の味は他の場所で生産されたものよりも甘く、栄養価も高く、私たちの体の回復段階に適しています。

湘陰七色亀は、洞庭湖の南にある湘陰県に位置し、魚と米の産地として知られ、水産物が豊富です。湘陰には七色のスッポンが豊富に含まれており、肉は柔らかくて美味しく、人体に必要な7種類のアミノ酸が豊富に含まれており、陰血を補い、精気を強める効果があり、食用価値と薬用価値が高い。その色は非常に鮮やかで、「生きた翡翠」として知られ、装飾価値も高いです。

和竜湖毛ガニは、湖南省岳陽市湘陰県和竜湖鎮の名物です。和龍湖の毛ガニの特徴：背中は緑色、腹は白色、爪は金色、毛は黄色。そのうち「湘河毛ガニ」は2010年の国際農業博覧会で「金賞」を受賞しました。和龍湖の水は新鮮で、湖内の資源は豊富です。毛ガニ、スッポン、川貝、キハダカワカマス、白身魚、オニカマス、ヒヨコなど、20種類以上の貴重な魚種が豊富に生息しています。また、湖のあちこちにヒシ、レンコン、ヒシの実があり、すべて天然の緑色食品です。ここは過去100年にわたり、湖南省北部で新鮮な魚の豊富な産地として有名であり、特に過去30年間で、カニやカメなど、有名で特別な水産物の養殖が大規模に確立されました。 和龍湖鎮の養殖面積は21,200ムーに達し、和龍湖だけで10,000ムーの水域を占めています。今年のカニの生産量は35トンを超えると予想されています。現在、和竜湖の毛ガニは町の名物料理としてだけでなく、他の料理としても人気があります。

辛い野生の鴨は湘陰の名物料理です。作り方は、鴨肉を洗って切り分け、赤唐辛子は種を取り除いて細切りにします。鍋に適量の油を入れ、70% の温度まで熱し、アヒルの細切りを油で茹でて、油から取り出して水を切ります。元の鍋に油を少し残し、千切りにした赤唐辛子、みじん切りにしたネギ、生姜を加えて香りが出るまで炒め、鴨肉、胡椒粉、砂糖、醤油、塩、適量の水を加えて炒め、MSGを加えて湿らせた澱粉でとろみをつけ、胡椒油をかけて出来上がりです。スパイシーな野鴨は、脾臓や胃が弱い人、肛門脱出、子宮脱出、疲労、倦怠感などの患者に適しています。

湘雲フナは湘陰県と湖南師範大学生物学研究所が共同で開発した新しい魚種である。生育が早く、耐病性が強く、体型もよいことから、生産者、消費者に大変人気があります。湘雲フナは、どのように調理しても、その肉は柔らかくて美味しく、忘れられない味になります。