蘇州風煮込み豚肉麺の作り方

外食は表面的には面倒を省くように見えるかもしれませんが、健康の観点から見ると、それは非常に悪い習慣です。心身の健康のケアは食生活から始まります。それでは蘇州風豚角煮麺の作り方をお教えします。

1.鍋に水を入れて肉を茹でます。

2. 湯通しした肉を冷水で洗い流します。

3. 鍋に油を少々入れ、氷砂糖を一かけら入れて弱火で砂糖色がつくまで煮る。

4. 砂糖の色が茶色になったら、肉を入れて炒めて色をつけます。

5. きれいなキャセロールを用意し、底に玉ねぎと生姜を入れます。

6. 肉をキャセロールに入れます。

7. スパイスバッグを加えます。

8. 味付けに日本酒、塩、薄口醤油を加え、色を整えるために濃口醤油を少し加えます。

9. 十分な水を加えます。

10. キャセロールに蓋をして、中強火で沸騰させ、その後弱火で 2 時間煮込みます。

11. 火を止めた後、肉をマリネ液に一晩浸して味をなじませ、食べるときに取り出してスライスします。

12. 細麺と青ニンニクを一掴み用意します。

13. 骨スープと煮卵も用意しました。

14. 水が沸騰したら、細麺を加えます。

15. 鍋が再び沸騰したら、麺を取り出して冷水ですすいでください。麺を冷水または浄水ですすぐと、よりさっぱりとした食感になります。

16. ボウルに麺を入れ、トッピングを加え、沸騰したスープをスプーン1杯注ぎます（私は煮込んだ肉のスープと骨付きスープを1:1の割合で混ぜたものを使います）。

17. 青ニンニクの葉を散らし、スープをスプーン一杯注ぐと、おいしい煮込み肉麺の出来上がりです。

お母さんの腕から離れた今、自分で料理をするのは非現実的に思えます。しかし、蘇州風煮込み豚肉麺の作り方がわかったので、ぜひ試してみてください。美味しいだけでなく、とても健康的です。